"Flavoring" = Russian roulette - 「調味料」の、バカ！

Weather: Fair!; 62°F
Energy Level: 3 out of 10

Yes, mom (in Calais), I am still somewhat "sunburned" :-) My also gluten intolerant friend Gwynn was wise in saying, "[After going through similar mistakes] I'd decided, 10 minutes of pleasure - I don't care how good - is not worth 4 days of my life." (As told to me after the bulgogi incident - which she called "a little R&D.")

I have been extremely sleepy and drained, and reading one of my favorite blogs Gluten-Free Girl, I realized other celiacs feel extreme sleepiness too when they eat gluten - among other things.

I get asked a lot what contains gluten, and Shauna James (the Gluten-Free Girl - one of my inspirations for this blog), being a writer, explains much better than I would in her "what the heck is gluten anyway?" post, so if I may, I'll skip typing virtually the same thing. (I might ask her if I can translate it someday for the Japanese portion of this blog, though.)

One thing I learned from her post (I'd read it before, but not with as much attention) is that food manufacturers are NOT required to list things they put ON the food. Yes, they are required to list what's IN the food, but not ON the food. If, say, Junior Mints candies' ingredients don't look bad to me, the candies could still be dusted with wheat or similar flour to prevent sticking. Yes. Even if they are corn tortillas, they could be dusted with wheat flour! Shauna once got sick from TWO Starbucks chocolate-covered coffee beans, which didn't list anything suspicious as an ingredient. Blast. So now I'm officially paranoid of any packaged food that comes in pieces.

Now that I've really felt the punishment (day 3+ and my stomach is still growling at me with each breath), I've been scrutinizing things in our fridge. Not that I didn't do that before, when I was diagnosed - but I must admit I have a soft spot for import foods, namely, Asian (Japanese, Korean, etc.) foods, so I was a little easy on them. ("This is probably OK...")

If everything went by the U.S. standards enforced starting in 2004 (or was it 2005?), things containing one of the eight major allergens would list any wheat used in the ingredients list, but that's not the end of the story, so I have to read every letter. (Wheat allergy is not equal to celiac since we can't eat gluten.) Because as Shauna says, other than the obvious sources like wheat, barley, rye, oats (oat grains themselves should not contain gluten but most oats are contaminated as they are processed/grown in the same places as wheat; you can get gluten-free oats here however), spelt (people with wheat allergy can eat spelt but not celiacs), durum, couscous, semolina, kamut, and triticale, gluten can be in things like (in no particular order):

• alcohol
• grain vinegar
• fillers in processed meat, frozen foods
  
• soy sauce (except wheat-free tamari)
• miso (can often contain barley)
  
• caramel coloring
• "natural" and artificial flavors
• modified food starch
• MSG
• lecithins
• textured vegetable protein in veggie meats
• emulsifiers
• drugs and vitamins
• maltodextrin ("most" in the U.S. is made from corn - imported foods are more mysterious - but why take the chance when it's not clear?)
  
• "amino acids"

The actual list of everything forbidden is about two pages long, so I won't bore you here.

And food labels will not say on there what these things may be derived from (i.e. barley for caramel coloring). So one day last month after I got sick(er), we panicked when we realized we bought a bottle of juice that said "natural flavors." Juice! You would think I can drink those care-free, but not always. I called some companies to ask what these "natural flavors" were made from; some were helpful, but other times the customer service reps sounded unsure - so I just avoid those.

Then there are other companies like Ricola (which I love when I have sore throat), who say on their website that their product is "99% gluten-free." (They are basically saying, "well, we didn't tell you it was 100% gluten-free!" to cover their butts in case someone gets sick.) What the heck does that mean? I'm guessing they may or may not dust the candies with flour or another similar substance.

The thing that plagues me the most is "flavors" or "amino acids" that are rampant in Asian foods. One of those amino acids can be glutamate (a.k.a. glutamic acid). Yes, the name sounds ominous, and it is indeed bad news. It's something used to make MSG, but can also be used as a standalone flavoring. In 1908 this famed chemistry professor at Tokyo Imperial University (now University of Tokyo, my dad's alma mater), Kikunae Ikeda, found that one of the chemical roots behind umami (savoriness) in konbu seaweed was glutamate, and also patented the manufacture of MSG (in 1909 with a Japanese company, Ajinomoto).

Some in Japan say that "flavor enhancer" (or MSG) was one of the 10 greatest inventions from Japan. I respect that his intellectual curiosity led him to this discovery, but I despise what happened afterward (some of this is very personal of course)! We all know that chemically produced MSG is bad for us and kills our taste buds - why, why did they have to make it into a runaway product?

The original patented product - Ajinomoto - does not seem to contain gluten, as they say their "amino acids" are derived from cane sugar. (It contains "food starch," though, which makes it a gluten suspect.) But there are a slew of other companies in Japan and China (largest producer around) who make glutamate from a wheat-derived source or other similar grains. To make matters worse, imported foods don't adhere to the same standards as the foods in the U.S., so the labels are always sketchy. It may say "flavor," it may say "amino acids," or sometimes it says nothing at all but may still have these things. (I look at Japanese food products whose labels I can read, and I can often spot a discrepancy between the Japanese version of ingredient list and the English version - so I imagine the situation is similar for other Asian products.)

Just when did people decide that everything needed additional "flavoring"? Weren't natural flavors of things enough? I think this is a lesson in greed: too much of a good thing is bad.

I'm respecting my maternal grandmother more and more nowadays (although for years she made these "wellness pills" partially from eggs which I was unknowingly allergic to - she only wanted best for us). When I was little, she took me to this co-op workshop where we learned how added coloring was unnecessary and bad for us, and she was a stickler for everything natural. Packaged ramen? Tragedy! Packaged candies? Eat fruits.

Grandmothers do know the best.

Tonight I've discovered my beloved umeboshi (salted, pickled plums) and other things in our fridge contained "amino acids." (Just exactly WHAT amino acids?) My trash may be bigger tomorrow, but for now I'm fantasizing I can still eat them if I so desire.
-A

P.S. To those of you who are diagnosed with mysterious "irritable bowel syndrome" (IBS) and/or migraines: Under a nutritionist/dietitian's guidance, you might try going without one of suspect food allergens one by one, or gluten in an "elimination diet" - a lot of undiagnosed celiacs are misdiagnosed with IBS and migraines.

P.P.S. I think I found the culprit in Ricola candies - "color (caramel)"!!! I don't know how I missed that before. They present themselves like such an all-natural-ish company - with all those swiss herbs - yet they had to add coloring. Dang it.

天候: 晴れ！ 17°C
元気度: 3/10

引き続き体で学んでいます。

知り合いの（彼女もグルテンが食べられない）グエンさんの言うとおり。
「私も失敗をしたあと自分に言い聞かせたのは、
１０分間の楽しみには、いくら美味しくてもよ、４日間の人生を
無駄にするほどの価値はないってこと。」
（さらにブルゴギ事件を「ちょっとした戦略開発研究ね～」とも。）

判断力を欠いて焼肉を食べて以来
ほにゃら～っと眠くていつもより疲れてしょうがなかったのですが、
私の好きな Gluten-Free Girl （グルテンフリーガール）の
ブログを読んでいて、他のセリアック病の人も
グルテンを食べるとこうなることが分かりました。

グルテンって何に入ってるの？と聞かれることが多いのですが、
グルテンフリーガールのショーナ・ジェームズさんは作家ということもあり
私より説明が上手なので、同じことを繰り返すよりは
彼女の書き込みを見てください。　（疲れてて怠けている。）
what the heck is gluten anyway?　（グルテンっていったい何？）
今度許可がもらえたら、日本語に訳してみようかとも思います。

前も読んだのですが、注意深く読んでいなかったらしく、
今日彼女の書き込みから学んだことは、
食品製造業者はその食品の中に含まれている
原材料は明記する義務があるものの、
まぶしたものなど、その表面についているものについては
同じ義務がないこと。

ヒェ～。
例えば、粒チョコレートなどを買った場合、
チョコ同士がくっつかないように少し粉をまぶす
場合があるので、たとえ原材料を見て大丈夫、と
思っても危ないということです。
現にショーナさんはスタバのチョココーヒー豆を食べて（二粒！）
具合が悪くなったそう。　（原材料に悪いものはなかった。）
コーントルティーヤなどを買っても、
ひっつかないよう小麦粉が使われているかも
しれないということ。　ショック。
なんか包装されている全てのものが危うく見えてきました。

焼肉を食べた罪に対する罰を体感しつつ、
（３日目だけどまだお腹は息をする度グルグル怒っている。）
冷蔵庫の中をもう少し慎重に点検してみました。
前も診断されたときに同じことはしたつもりだったのですが、
アジア系の食べ物が好きな私としては、
「うーん、これは多分大丈夫よね～」と
日本から来たものやアジア系スーパーで買ったものには
ちょっと甘かったのです。　（捨てたくなかった。）

２００４年（２００５年だったかな？）からアメリカでは、
出来るだけ、食品製造業者は一番多い８つのアレルギー源を
使ったら原材料リストに明記するよう法律が変わりました。
（あんまり厳しい罰がある訳でもないので１００％信用は出来ない。）
だから小麦はその中に入っているのですが、
セリアック病と小麦アレルギーとはまた違うので、
セリアックと診断されたからにはグルテンを食べないよう
原料を１個１個全て読む必要があります。

ショーナさんの言うように、見て明らかな
小麦、大麦、はと麦（はと麦自体にはグルテンは含まれないものの、
小麦と一緒に生産・処理加工されていることが殆どなので
避けなければいけない。　でもグルテンフリーのはと麦が買える
サイトはあり。　そば麦も同じ工場で処理加工
されている場合混じっていてダメ）、ライ麦、スペルト小麦、
デュラム小麦、クスクス、セモリナ、カムート、ライ小麦の他に、
グルテンは下記のようなものにも隠れています。

• アルコール
• 穀物酢
• 麦芽、小麦胚芽
  
• 冷凍食品やちくわなどに使われる充てん剤
  
• 醤油　（小麦を使わないたまり醤油を除く）
• 味噌　（麦が入っていたりする）
  
• 着色料、カラメル色素
  
• 調味料
• 食品用でんぷん
• グルタミン酸ナトリウム
• レシチン
• 植物たん白
• 乳化剤
• ビタミン剤も含む医薬品
• マルトデキストリン　（北米で作られているものはとうもろこし原料のものが多いものの、全てではなく、海外、特にアジアで生産されたものは不明なことが多い。）
  
• アミノ酸

実際避けなければいけないもののリストは２ページにわたるので、
ここでは全部書きません。　（こちらを参照）

原材料のラベルには上記のようなもの（例えばカラメル色素は麦が原料）が
いったい何の原料から作られているのかは書いてありませんから、
話がややこしくなります。

そんなことがあるので、先月いつもより具合が悪くなったとき、
食べた物を全てチェックして原材料に「天然調味料」と書いてある
ジュースを発見したときはちょっと二人でパニックを起こしました。
まさか、 ジュースが体に悪いとは思わなかったからです。
飲み物くらい気にしないで飲めても、と思いますが、
そういう訳にもいきません。

そこでジュースの製造・販売元に何件か電話をかけて、
「この "natural flavors" の原料は何？」と聞いたのですが、
お客様相談室係のひとが分かっている場合もあれば、
なんだかあやしい場合もあります。
あやふやな場合はそのジュースは避けなければ
いけません。

他に、ハーブキャンディ（喉が痛むとき好きなんだけど）を
作っているリコラ社などの場合は、ホームページに
「当社の商品は９９％グルテンフリーです」などと
書いてあります。　それって・・・と思うのですが、
誰か具合が悪くなったら罪を逃れられるよう、
逃げ道を作っているのかな、とも思います。

一番困るのは、アジア系の食品、特に日本食に多い
「調味料」または「アミノ酸等」です。
そう書いてある場合、グルタミン酸が入っている
可能性が非常に高いから。

グルタミン酸はお察しの通り、グルタミン酸ナトリウム（MSG）を
作る原料です。　１９０８年に東京帝国大学の池田菊苗教授が
昆布の旨み成分の一部がグルタミン酸であることを発見、
１９０９年特許をとって「味の素」の誕生となった訳ですが・・・

旨み調味料の発見は日本の１０大発明の一つ、とか
いう説もありますが、（個人的な要素が強いけど）
私は悲しい！　化学を探求するものとして、
昆布の旨みを研究しよう、と思ったのは尊敬できるの
ですが、その後なぜ商品化されて大ヒットしてしまったのでしょう。
合成調味料は体にも悪いし、味覚を麻痺させてしまうのに。

元祖「味の素」自体のアミノ酸はサトウキビを化成させて
作られるようなので大丈夫かも知れないのですが、
（でも「食品用でんぷん」も入っているので詳しくは不明）
日本や中国（もちろんアジアで一番多い生産量）で
作られているアミノ酸系調味料のグルタミン酸の中には
小麦や他の穀物から作られるものも多く、その場合
グルテンがばっちり入っていることになります。

さらに、アメリカに他国から輸入される食品の場合
国内で生産される食品と同じ規制が課せられないので、
原材料のリストはだんだんあやしくなってきます。
（日本語は読めるので英語版と日本語版の
原材料リストを比べてみると、間違いや
いいかげんな表記がよく見つかります。中国語のもので
漢字を見ると、他のアジア諸国から輸入される食品も
表記が全部合っていない場合が多いみたいです。）

どうして、いつ人は、自然の食べ物が持っている
味の上に「調味料」が必要だと決めたんでしょうね。
これは、いくら良いものでも、自然に反して量が多すぎれば
体に害になるという、欲に関する教訓だと思います。

（昔「美味しんぼ」の中に、今の日本人はみんな化学調味料で
舌が麻痺してしまって、味の分かるアメリカ人のブラックさんより
本当のだしの旨みが感じられないという話がありましたね～。
私の主人も「調味料」が入ったお漬物は嫌いです。）

最近特に、母方の祖母は偉かったなあ、としみじみ感じます。
（湿疹とか出ない種類の卵アレルギーだとは知らなかったので、
健康の為、と卵の入った手作りのお薬を作ってくれたのは
まずかったかも知れないけれど・・・良かれと思って
一生懸命作ってくれたので有難いです。）
私が小さいとき、彼女は着色料がいかに不必要で
体に悪いか学ぶセミナーに連れて行ってくれました。
自家製の、自然のものを一番大事にする女性でした。
彼女にとって、インスタントラーメンなどは人類の悲劇。
お菓子屋さんで買う色つきのキャンデーを食べるくらいなら、
西瓜を食べるべき。

おばあちゃんの知恵は正しいことが多いのですね　（^_^）

今夜の点検で、大好きな梅干やラッキョウも「アミノ酸」入りと判明。　
（何から作った、何のアミノ酸～？）
明日のごみはいつもより多いかも知れませんが、
今日のところは食べたければ食べられる、と夢見ながら寝ます。

P.S. 原因不明の過敏性腸炎や偏頭痛に悩まされている方：
栄養士さんの指導のもとに食生活を点検して、食べた後（１~２日後でも）
具合が悪くなる食品群があれば、１つ１つ食生活から排除して
具合を見る除外食試験をしてみるといいかも知れません。　
診断される前のセリアック病患者は多くの場合、過敏性腸炎や
偏頭痛と誤診されているので。

P.P.S. ハーブキャンディーの何が悪いか（多分）分かりました。。。
（カラメル）色素（"color (caramel)"）！　あーんなに「自然のハーブの～」
みたいな調子で売っておきながら、美味しそうな色を加えてるのですねー。

Confession of a sleepless addict - 中毒患者(?)の夜中の告白

Weather: Cloudy/Rainy, 55°F (as of 3:45 am)
Energy Level: 2 out of 10 (as of 4:00 am, though)

I had a relapse.

I've never taken up smoking, but I imagine this is what it must feel like when trying to quit. You know that it's good for your health to quit, and you try with all your might not to get close to that carton - and you catch maybe a whiff of that smoke on street, remember what it feels like to inhale and feel that relief - before you know it, you have a cigarette between your fingers.

I'm imagining, of course.

I know in my head I'm not supposed to have gluten = wheat = (regular) soy sauce. I think I've tried to maintain a pretty positive attitude thus far since I found out (after a grieving period in which I felt like life was unfair, of course), but the cause-and-effect relationship (I eat it → I get sick) must not have been pounded into my body yet.

I was walking along on the sidewalk, unconsciously hungry, after my doctor's appointment on Friday. As it happens, I have a very keen sense of smell. I caught a whiff of Korean BBQ meat (bulgogi - marinated in a solution most likely containing regular soy sauce) from the nearby Japanese take-out restaurant (low-cost Japanese places around here are almost always run by Korean folks - and they almost always do better Korean BBQ style dishes than Japanese dishes). Korean BBQ was one of my former-favorite things - I tried to replicate the flavor at home, but professionals inevitably do a better job. Before I knew it, I was sitting inside the restaurant, having placed my order.

The perverseness of the dish made it seem that much sweeter. I gobbled it down, thinking: "Maybe a little bit wouldn't hurt - maybe they made a mistake in diagnosing me. Maybe they were just kidding. Maybe now that I started feeling a bit better, my body can take it better."

No such luck. It tasted great - for the 10 minutes I was eating it - and the two days that followed (and counting) have been hellish. For the first time in a long time, I remembered the pain of body-twisting stomach cramps, my intestines spasming constantly, pain shooting through to my back, arms, everywhere - accompanied by a nice nauseaand joint pains.

Now I get it. I do have celiac disease, and gluten kills me. I read when I was younger that Native Americans have a more experiential approach to child rearing: Instead of telling children not to touch a stove, parents let them touch the stove - just long enough to feel the pain of burn - while watching carefully so the children don't hurt themselves too badly. I remember thinking, "Huh, that's clever. I bet that works well." I guess even as an adult, I needed that kind of lesson to really "get it."

I was completely ashamed of myself. So many people cared about my well-being, and there I was, seemingly turning back the progress. I couldn't tell Daniel what I had done for almost a day. After all he had done for me since I became ill, it seemed so ungrateful for me to sabotage my progress.

But I couldn't keep a secret from him, so I fessed up and apologized. He was nice as usual with a good sense of humor. Unable to stop chuckling he said, "You don't have to be sorry for me, and I do find it kind of funny - I keep picturing you sitting at that restaurant, excited [to have the forbidden fruit] and looking guilty." This made me laugh through my tears. It is funny.

When he said it's like when he gets tempted to go play outside without sunscreen, I laughed some more. I used to get mad at him in relentlessly sunny Colorado, every time he became sun-struck after 15 minutes and remained exhausted for the rest of the day. (He is a redhead on more paler side, so he can't really afford to go out without sunscreen - Seattle's rainy/cloudy weather has been heaven for him. It's as if he's allergic to the sun, so sometimes he starts sneezing.) "Why would you forgo putting on sunscreen, when you know this would happen," I'd say. When he responded "Sometimes I think maybe this time it would be OK - that I might get away with it," I felt like it made no logical sense. Now I know exactly how he feels.

Maybe my illnesses came on to teach me to empathize with others better. While I do feel bad that I haven't been much help around the house and we haven't been able to act like normal newlyweds, we smile at the fact this ordeal has brought us closer. I am fortunate to have such an understanding, redhead, husband. :-)
-A

P.S. To those of you who worry about me, I am - truly - sorry.

天候: 曇り・雨, 13°C (3:45 am)
元気度: 2 out of 10 (まだ夜中だけど)

いけないと分かっていてやってしまった。

煙草にはまったことはないけれど、ニコチン中毒になって
禁煙したとしたら、きっとこんな感じなんだろうと思う。

健康にいいと頭では分かっていて一生懸命禁煙して、
でも街中で誰かが吸っているのをすうっと吸い込んだ途端、
戻る体の記憶。　知らない内に指は煙草を挟んでいる・・・

あくまでも想像だけれど。

セリアック病だと診断されてから、出来るだけ肯定的に
とらえてきたつもりだった。
（当初はちょっとの間不公平な、と思ったりしたけれど。）
頭ではグルテン（＝小麦＝普通の醤油）は食べちゃだめ、と
分かっていたつもり。
でも体はその効果を分かっていなかったらしい。

こんなとき、いい嗅覚は仇になる。
金曜日、医師のところに行った帰り、
お腹がけっこう空いていることに気が付かなかったのが命取り。
歩いていて、ふっと漂ってきたにおいにひかれてしまった。
すぐ先の日本食屋から流れてきたのは、
他ならぬ好物のブルゴギ（漬け汁に醤油入り）の匂い。
（このへんの安い日本食レストランはほとんど韓国人が営んでいるので、
看板の日本食より韓国風焼肉のほうが美味しいことが多い。）

診断を受けてから、焼肉プレートも買って
色々家でブルゴギの真似事をしてみたものの、
やはりプロと比べて味はいまいち。
はっと気付いたときには、もう注文して
テーブルに座っていた。

食べてはいけないという邪さが、
余計にその甘ーい魅力を増したのかも知れない。
そそくさと食べながら考えていたのは、
「少しなら大丈夫かも。　診断がもしかしたら
間違っていたのかも。　大げさにおどかされたのかも。
最近ちょっと前より良くなったし、体の抵抗力が増せば
少しは食べられるのかも。」

そういった、ごまかせる類の体質ではないことは
すぐに分かった。　食した間１０分間は至福の時だったけれど、
そのあと２日間（もっと続くかも）は地獄。
久しぶりに、腸が捻れるような、痙攣を伴った、
背中から腕から体中痛みが走る腹痛を味わった。
・・・の上に、今も続く吐き気と関節の痛み。

白旗。　分かりました。
確かにセリアック病で、グルテンは食べたら
死にそうになること。

昔小学生のときか、アメリカンインディアンは体感をつかって
子供にものを教えると聞いたことを思い出す。
例えばストーブが熱いというのを教えるのに、
言ってきかせるのではなく、ひどい火傷をしないよう
注意しながらもわざと近づかせて、触ったら熱くて痛い、
ということを体に教え込むと。
その方がずっと覚えてるだろうな、と感心したものだ。
情けないけれど、大人になった（？）私もそういった
教育が必要だったらしい。

周りのみんなが私のことを心配してくれているのに、
わざわざ自分を痛めつけたことが恥ずかしくて、
穴があったら入りたい気持ち。
具合が悪くなってからこんなに良くしてもらっているのに、と
ダニエルにも申し訳なくてしょうがなかった。

でもお腹をかかえて秘密を保てる筈もなく、
白状して平謝りに謝った。
いつも通り彼は優しくて、状況の中に
ユーモアを見いだしてくれる。

くすくす笑いながら、
「別に僕に謝ることはないけど、
考えるとおかしくって笑っちゃう。
レストランで禁断の果実を前にして、
どきどきしながら座ってる君の姿が目に浮かぶんだもん」
と言われて、泣きながら笑ってしまった。

そして彼が、「僕が日焼け止めを塗らずに外に行くときと
同じだよー」と言うので、さらに笑った。

ダニエルの肌色は赤毛の遺伝子のおかげで色素が少なく、
晴れの日に日焼け止めを塗らずに外に出ようものなら
ものの１５分ほどで赤くなって日射病になってしまう。
日光に対するアレルギーのようなもので、
時によってはくしゅんくしゅんくしゃみをしだす。

それなのに標高が高くて空気の薄いコロラドで、
毎日晴れてるのに日焼け止めを塗らずに外に出て、
１５分後にぐったり日射病になりその後一日
動けなくなるのを見て、「なんで分かってるのに
塗らないで出たのー」とよく問い詰めたものだ。
「今度は大丈夫かも」って思っちゃうときが
あるんだよねー、と言う彼に、こんなに分かりやすい
ことなのに、といらいらした私。

「今回だけなら大丈夫かも」っていう、
その気持ちがよく分かった。

病気になったのは、人の気持ちがもっと分かるように、
というおぼしめしだったのかも知れない。
家事があまり長時間出来なくて、
新婚らしい生活も出来ていないことは
申し訳ないことだけれど、この体験を通じて
前より近い関係になって私達は笑っている。

・・・理解のある（色白の）主人と結婚できた私は
幸せ者です、ハイ。

P.S. ご心配おかけしている皆様、本当にごめんなさい！

自然に反することは子供達を殺す（かも） - Killing our kids by going against nature(?)

(Mick-san, this post is for you. For once I wrote in Japanese first. Probably my Japanese is still bad. I blame it on being dizzy today :-P)

↑ Me at age 7.

以前、コロラドに住んでいたとき仲の良かった方に、

「君は、炭鉱の中でポトッと先に死んでみんなに危険を知らせる

カナリヤなのかもね～」などと言われたことがあります。

ことの起こりは、毎日のように頭が割れるほど痛かった偏頭痛。

30のときマラソンを初完走して、ハーフマラソンや10kmレースなど

ちょいちょい参加し、バレーボールなども続けて

その後もほどほどに健康的(?)な生活をしていた私ですが、腰痛、

腹痛、乗り越えられない疲労に次いで今度は目も開けられない偏頭痛。

もういい加減に勘弁して～、と思っていた頃です。

彼が言うには、「ダニエルの家に引っ越してから体調が悪くなった」と。

そういえばなんだか怪しいところはありました。　家に入るたび、

他の人は気付かなくても、私にとってするとなんだかガスが漏れてでも

いるような金属的な変な匂い。　後から振り返ると、年代的に、

鉛の入った塗料を使って建てたと思われる家です。

それを友人の大工さんが増築するのに壁をめった切りにしていたのは、

ちょっと良くなかったかも知れません。

最近細かく検査をしたところ、体内に鉛と砒素が水道水の基準より多く

蓄積されているのが判明。　それも体調に影響していたのでしょう。

ただそれも、基本的に弱っていたからだと思います。

小さい頃から、手のかかる、敏感な子供でした。

夜は空気に漂ういろいろな匂いが気になって眠れず、

鼻に101匹ワンちゃんのタオルをあててフィルター代わりにして

やっと眠れました。

血液の循環が悪く、冬は特に手足が冷たくて眠れなかったので、

母の暖かい体に暖めてもらってよく一緒に寝ました。 (お母さんありがとう。）

甘いものが嫌いだったにも関わらず、いろいろな食べ物が

歯にしみて痛く、肉が噛み切れなくて、

食べ終わるまで居残る規則の給食室に、もう一人の

「偏食」の子（その友は白血病で13歳のとき逝ってしまいました）と、

お昼休みの時間が終わるまで居残る小学生の毎日。

パンを食べたくなくてポケットに入れて帰り、帰り道の駅で

トイレに流そうとしたり、忘れてカリカリに乾いたのが見つかって

叱られたりしました。

いつもお腹が痛くて保健室に行くと、「あなたは甘えん坊ね」と。

5年生のとき初めて背中が動けないほど痛くなったときかかった医師は、

夏なのに冷たい手足と、血圧が低く貧血ぎみで、常に疲れている私を診て、

「あんたは血の巡りが悪いからしょうがないわー。

60歳位の体と同じだね。　養命酒でも飲んで、あんまり運動せず、

働かなくていいよう、お金持ちで、お姫様みたいに大事にしてくれるダンナを

探しなさい。　お手伝いさんがいればなおいい。」と、

大変ヘルプフルなことをおっしゃいました。

（そんなアホな、強くなってやる、と運動を続けて、

大事にしてくれる旦那さんは見つけた。）

はあ、私って出来損ないなのね、と思ったものです。

エナメル質がほとんど形成されなかった歯は、いつも虫歯だらけ。

近所の歯医者はお手上げということで、

東京医科歯科大学に通って治療したものの、そこの若先生には

「18か19歳くらいになったら全部差し歯にしなさい。

30代になったら入れ歯になるかも知れない」と言われる始末。

これらのことがぜーんぶ、もしかすると、セリアック病の

せいだったかも知れないなんて、いったい誰が考えたでしょう？！

疲労と脱力、腹痛、過敏性腸症候群、貧血、カルシウムの

吸収不良による関節の痛み、歯の変色、形成不全、虫歯の痛み、

頭痛にめまい。全てセリアック病の症状です。

（栄養失調と神経障害の為目が見えなくなったり、

歩けなくなったりする人もいます。）

それに妙にパンの匂いさえあまり好きじゃなかったのは、

自衛本能のなせた業だと思います。

小学校のときパン工場に見学に行って、まわりがみんな

「わーいい匂い」と言ったときも、「そうかなあ」と

思ったものです。　焼きたてのメロンパンをもらって、

わあいいただきまあす、とかぶりつくクラスメートを前に、

誰にこれあげようかなあ、と思案したものでした。

（牧場に行ってしぼりたての牛乳を1本ずつもらったときも、

知らずに乳たんぱくアレルギーだった私は、匂いだけで気持ち悪くて、

「これ誰にあげようかなあ、50円あげたら誰か飲んで

くれるかなあ」と思案しましたが、それはまた別。）

そうした幼いときにはあった感覚を、出来るだけまわりに「順応」するべく、

押しつぶしてきたのです。

人間の体は複雑にすべての部位が関わりあっているシステム。

それなのに、なにか症状が出ると、その局所だけ、またその症状だけ

抑え込んで治療することが殆どです。

今までも、貧血、形成不全、過敏性腸症候群、偏頭痛、関節の痛みと、

いろいろなヒントはいたるところにあったのですが、

それを別々に見ても何も答えは出ませんでした。

（普通の医者、歯医者、消化器系、脳神経科、整形外科、

カイロプラクター、ありとあらゆる医者に通い、

鉄分を吸収できないのに補給し、歯を外側から治し、

腹痛が起きたら抗痙攣剤を飲み、偏頭痛の薬を飲み、

関節に理学療法を施すなど、全てしてきました。）

なぜ現代（西洋）医学では、からだがバランスを崩したそもそもの

原因を探すことを怠るのでしょうか？

幸いなことに、ワシントン州に引っ越して、からだを根本から治そうと目指す

自然療法医（naturopath）の先生に出会ったおかげで、

今まであった症状の全てを繋げて考えることが出来ました。　

（アメリカではアラスカ、アリゾナ、カリフォルニア、コネチカット、

ワシントンDC、ハワイ、アイダホ、メイン、モンタナ、バーモント、

ニューハンプシャー、オレゴン、バージン諸島、ユタ、それにワシントン州で

自然療法医が普通の医師と同等に認められている。残念なことに、

保険会社から自然療法医に出る報酬は他の医師より少なく、

そのせいで私の会った先生は今健康食品ビジネスの顧問となり、

今は患者の診察はしていません。）

それと併せて一番助けになったのは栄養士さんかも知れません。

食べていた食べ物といろいろな症状が出るタイミングを検討して、

食品アレルギーの可能性を真剣に考えてくれたのは自然療法医の先生と

栄養士さんだったからです。

アレルギーテストはアレルギーと喘息専門のクリニックで受けたことが

あったのですが、そういった場所で素早く検査をできるヒスタミン反応の他に、

血液を使って食品に対するまた別の抗体・免疫反応（IgG、IgE）を試す検査が

あると知ったのは、栄養士さんのおかげでした。

グルテンに対する反応を検査したのもそのおかげでしたし、

乳糖不耐症に加えて乳たん白全般に対しても、卵黄、卵白に対しても

抗体・免疫反応を起こして自分の体を攻撃している（関節などが痛くなる、

頭が痛くなる、お腹をこわすなど）と検査して分かったのも彼のおかげです。

セリアック病は遺伝子の関係でなるので、グルテンが食べられないのは治りません。

グルテン以外に関しては度合いが体調により変わるかも分かりませんが、

簡単に言えば、今までずっとグルテンと乳たん白や乳糖（乳製品以外にも、

薬にも、練りわさびにさえ含まれていることが多い）や、卵を食べることにより、

自分の体を30年来じくじく苛めてきたことになります。

グルテンに関して言えば小腸にダメージを与えるので、

アメリカに来てパンやパスタ（最初に行ったところはど田舎の

全寮制の学校だったのでご飯なんてなかった）に一生懸命慣れて、

自分をわざわざ栄養失調にして少しずつ殺してきたようなもの。

パンも麺もやっと頑張って好きになって、今度は食べられない。

・・・皮肉すぎて笑えてしまいます。

それも一端でいろいろなことから線維筋痛症になったのでしょうから、

30年がかりでなった病気。　（線維筋痛症は原因がはっきりしない病気ですが、

何らかの体に対するストレスにより脳の中枢神経に変化が生じて

発病するとされています。）　ですからすぐには治らないかもしれませんし、

調子が良くなることがあっても一生付き合っていくかも知れません。

でもセリアック病だと分かって、グルテンフリーの食生活を

始められたことは、何よりも幸運だと思います。

今まで何が原因かさっぱり分からなかった症状の数々の、

少なくとも一因がやっと分かったのですから。

単に「甘えん坊」というだけではなかったと分かっただけでも、

仮に出来損ないであるにしろ、私には嬉しいことでした。

さらに栄養士さんは、面白い話・説を教えてくれました。　

欧米では医療関係で使われるラテックス（ゴム）アレルギーの人が

近年非常に増えています。　ラテックスアレルギーの人達は、

ゴムの木に含まれる特定のたん白質に反応してアレルギーを起こすのですが、

アマゾンなどで見つかる自然本来のゴムの木からは、

そのたん白質は見つからないのです。

アレルギー反応の誘因になるたん白質を含んでいるのは、

近年生産量を増やそうと、速く成長させる為に人間が

交配を繰り返して「品種改良」したインドネシアなどのゴムの木のみ。

小麦アレルギーの人も（セリアック病の場合は駄目ですが）、

スペルト小麦（日本人からするとあわやひえのような小麦の先祖）なら

食べられる人が多いのです。　小麦もゴムの木のように、

交配を繰り返して、人間が「品種改良」の名の下に

いじくりまわしてきた穀物です。

もしそうすることによって、「便利、簡単、生産量増」の名の下に

自然に反してたん白質を変異させ、人間が自分で自分のアレルギーや病気を

作っているとしたら・・・？

お米も今、アレルギーの子供が増えていると聞きますが、

それこそ品種改良が繰り返されてきた穀物です。

その子達も、あわやひえ、自然のままのものは食べられる場合が

多いのではないでしょうか。

過激なことを言うと、私達は、「便利な生活」の名のもとに、

近代農業を通して自分達の子供たちを病気にしているかも知れません。

昔はお米が主食だった日本では少なかった小麦アレルギーも、

最近は増えていると聞きます。　グルテン全般が食べられず、

自分の腸を破壊してしまう自己免疫疾患となるセリアック病は、

小麦アレルギーがさらに発達したものとも言えるかも分かりません。

とすると、みっくさんの言うとおり、私は警鐘を鳴らす

カナリヤなのです。　しぶといからまだ当分死なないけど。

Back when I lived in Colorado, a friend who knew me well once said: "Maybe you're like that canary who drops dead in a coal mine, letting everyone know of the impending danger."

This comment came about when I was dealing with really bad, head-splitting migraines almost every day.

I was relatively "healthy" - considering I had completed my first marathon at age 30, ran several shorter races from time to time after that, continued playing volleyball in a recreational league, etc. But relentless backaches, stomachaches, fatigue, and now migraine headaches plagued me. I didn't know what to do.

According to him, my health had deteriorated more after I moved in with Daniel. Well, there were suspicious moments. Every time I stepped into the house, I smelt something metallic, almost like gas was leaking. No one else could tell the same. Looking back, since the house was built in the 60s, it is quite possible it contained lead paint. And to make an addition to the house, a wall had been hacked away with exposed surfaces. That may have been bad.

Recently through some testing, I found out that arsenic and lead levels in my system were higher than those mandated for city water. But I think that is mostly due to the fact my body has been weakened for quite some time, unable to rid of toxins.

I was always "sensitive," "fussy," "pain in a..." child.

At night, I couldn't fall asleep "because of all the smells swirling in the air. " So I *had to* use my 101 Dalmatians towel held up to my nose as a filter. I had poor blood circulation even as a child - especially in winter I couldn't sleep because of cold hands and feet, so my mother would have to warm them up between her thighs. (Thank you, mom.)

I hated sweets, but still my teeth hurt when eating many foods; I couldn't chew and cut meats in my mouth (and they didn't provide knives at Japanese elementary schools). The rule was such that we could not leave the lunch room until we finished our last bite off the plate. So my friend who was also "finicky" (she died of leukimia at age 13) and I mainly just sat there, poking food, until the lunch break was over, while the other kids got to play. I couldn't stand eating bread, so I'd try to flush it down the toilet at a train station during my commute. Once or twice I forgot and ended up being caught with a dried-up roll in the pocket of my school uniform. I was scolded for wasting food.

I consistently had stomachaches and headaches, so I went to the school nurse often, where I was told I was being whiny and I should suck it up.

When I was in 5th grade, I came down with my first unbearable backache. After seeing me - the 10-year-old with her ice cold hands and feet in the middle of summer, low blood pressure and anemia - the doctor said, "Well, not much you can do. Your heart just doesn't pump blood as well as other kids. You're weak. You are a kid trapped in a 60-year-old's body. Take some Chinese herbs, try not to exercise, and try to find a husband who'll treat you like a princess, so you don't have to work or lift a finger. Preferable if you get a maid."

Even as a child, I thought that really wasn't helpful. (I did find a nice husband who treats me like a princess, but I do have to lift a finger or two.) That made me feel like I was a defective child. I kept exercising against his orders, hoping to get stronger.

My teeth didn't come out with much of the enamel layer, so no matter how hard I brushed and flossed, I kept getting decays and cavities, making me a frequent customer to dentists. The neighborhood dentist threw in the towel, so I was sent to the "experts" at Tokyo Medical Dental University. The young hot doctor told me, "When you grow old enough - maybe 18 or 19 - you should just get crowns or implants for all your teeth. In your 30s, you'll probably need dentures." (Nothing like dentures to give a little kid future hope.)

Who would've thunk (kidding, thought), all these things may have been attributed to celiac disease?!!!

Fatigue and malaise, GI symptoms, anemia, calcium malabsorption and joint pain, teeth discoloration, enamel hypoplasia, extensive tooth decay and pain, headaches and dizziness. All of these are symptoms of celiac disease. (In some cases, because of malnutrition and nerve damage, patients experience things like loss of sight and inability to control limbs.)

Now it makes so much sense that as a child, I didn't even care for the smell of freshly baked breads. It was instinctive self-defense. I remember vividly: we once had a field trip in elementary school to a bakery that supplied the school with great breads. Everyone else went, "Wow, it smells so good!" as soon as they stepped into the factory - I was thinking, "Hmm, really?" Everyone was given a freshly baked "melon pan" (a type of Japanese bread that tastes like cantalope - I know, odd) ; the kids bit into them with great joy. All I could think was, "This is huge. I wonder how I could talk someone into eating mine."

(Unknowingly having had milk protein allergy, when we had another field trip to a milk farm, the distant smell alone made me want to puke. We were then each presented with a freshly squeezed luke warm bottle of milk, which we were of course required to drink before we went home. With joyous gulps around me, all I could think was, "This is sick. Maybe if I gave out 50 yen secretly, someone would drink this up for me." But that's another story.)

All my life, I'd been working to squash such instincts - to assimilate to a "regular" lifestyle.

Human body is an extremely complicated, carefully balanced system, whose parts are all intricately intertwined. Under "modern" medicine, we "treat" each part that is exhibiting symptoms, often by suppressing the symptoms. In my case, clues were interspersed in various body parts: anemia, enamel deficiency, irritable bowel syndrome, migraines, joint pains. The answer wasn't there, because we were only looking at each body part.

I went to family practices, dentists, GI doctors, neurologists, psychiatrists, orthopedists, chiropractors - then supplemented iron which I couldn't absorb or hold, fixed the teeth from outside, tried to suppress stomachaches with anti-spastic medicine, took migraine blockers, took SSRIs for low serotonin, worked with physical therapists - everything.

Why - when body is a system - in "modern" medicine, do we choose to fail to systematically address what caused the stress and imbalance in the first place?

Luckily for me, I moved to Seattle, and met a naturopath who was dedicated to systematically address what may be stressing my body.

(Washington is one of the states/places where naturopaths are theoretically allowed to be licensed and fully practice as doctors, among Alaska, Arizona, California, Connecticut, District of Columbia, Hawaii, Idaho, Maine, Montana, Vermont, New Hampshire, Oregon, U.S. Virgin Islands, and Utah. Unfortunately, naturopaths' fees are paid at a lower rate from insurance companies - partially because of that financial burden, my original naturopathic doctor is now working as the medical advisor for a new start-up health food company and not seeing patients. Very ironic and a shame, considering that a dozen MD's couldn't figure out my condition.)

Along with my naturopathic doctor, the most helpful person has been my nutritionist. He looked at what I was eating and worked to systematically find out which foods may be contributing to my symptoms. Together with my naturopathic doctor, he helped me to figure out my food allergies.

I took allergy tests at Northwest Allergy and Asthma Clinic in the past and came out empty-handed, but what I didn't know was that other than those quick histamine reaction tests, there are other types of allergies and sensitivities that trigger antibodies in your system. So at the suggestion of my nutritionist, my doctor ordered blood and stool tests to figure out which foods were causing IgG and IgE antibody/immune reactions in my body.

This process was what prompted the further testing about my reaction to gluten. Also through the blood test, I found out I had milk protein allergy on top of the previously known lactose intolerance; I also had egg (both yolk and white) allergy. All of these foods were causing the mass attack against my own body in ways of immune reaction, which can also cause joint pain and flu-like symptoms. I wouldn't have found that out without my nutritionist.

Celiac disease is genetic, so I can't change my gluten intolerance for the rest of my life. Other allergies may get slightly better (e.g. I might be able to tolerate yogurt in the distant future, etc.). But in short, it's quite possible I was killing my own body my whole life, for over 30 years, with food.

It is sooo incredibly ironic I find it almost funny, that I had celiac disease which damages small intestine as reaction to gluten. I came to the U.S. first to a small boarding school, where I worked so hard to assimilate, learning to eat bread, pasta, cereal and baked goods, because rice wasn't really an option. All along as I worked hard to like these things, I was depriving myself of nutrition and slowly damaging my body further. And now that I made myself like bread and pasta and baked goods, I can't eat them!

Among other stresses, celiac disease was most likely one of the main culprit in developing my fibromyalgia (FMS). (No one knows what causes FMS for sure, but it is known some change occurs in the central nervous system due to some stress, to cause a change in pain mechanism.) That means I worked for multiple decades to develop it. So while I try to get better, I'd understand if it takes some time to reverse the damage. I'm not giving up by any means, but when I think about how long I've been working to get it, I think it's reasonable if I may have to live with it the rest of my life, even I can make myself feel better and have fewer flare-ups.

Even then, having found out about celiac disease and starting my gluten-free diet has been a huge relief. I think that was fortunate. All these mysterious symptoms I've had all my life now have at least one clear cause, which I can prevent! Just to confirm that I wasn't simply a whiner, even if I were defective, was great for me.

My nutritionist shared with me an interesting story/theory. In western world where we use much latex for medical purposes, we are finding more and more latex allergy. While people with type 1 (most severe) latex allergy react to certain proteins contained in a type of rubber tree (hevea brasiliensis), they only tend to react to those rubber trees that have been hybridized to death - like the ones found in Indonesia, to promote faster growth for maximum efficiency and profit. Those same people don't always have the same reaction to proteins found in completely natural rubber trees, like the ones found in Amazon.

Although it doesn't work for people with celiac disease, those with wheat allergy, similarly, can often eat spelt - which is like an ancestor of common wheat. Like rubber trees, wheat is a grain that has been hybridized to death, in the name of "improved" production (faster, more "efficient," more resilient for maximum profit).

What if, in the name of "convenience," "efficiency," and "better production," we humans were going against nature, creating these monster proteins that cause many of the modern allergies and illnesses?

(I hear rice allergy is alarmingly increasing in Japanese children as well. That's another grain which has been hybridized over and over. But I suspect these same children can eat ancient grains.)

If we took this theory one step further, through modern agriculture and in the name of convenience, we are making our own children sick - killing people like me.

Even in Japan where wheat allergy used to be rare, because mostly rice was the main grain, they are discovering more and more cases of wheat allergy. Celiac disease, which prohibits all forms of gluten and destroys small intestine, is sort of like wheat allergy on steroids, so I am ahead of my time.

If that's the case, like Mick says, I am that canary. Except you can't kill me off that easily. :-)
-A

A Japanese person who can’t eat soy sauce?! – 醤油の食べられない日本人?!

Having found out I'm a celiac, I can’t eat gluten (an elastic protein found in wheat, barley, rye, and some oats). I was eating it my whole life until recently, which was apparently slowly breaking down my body. There were inklings: as a child I didn’t like bread, cake, pasta, or even Japanese noodles. I would eat them and they would make me feel so bloated after a few bites. When I found out I had an autoimmune condition that attacks my own body whenever I ate gluten, it was as if some pieces of the puzzle finally fell into place. My distaste for wheat-related foods was most likely an instinctive self defense (celiac disease is said to be mostly genetic).

Now that I found out even ¼ gram of wheat can set off my immune system to go haywire and re-damage my small intestine, stripping me of my ability to absorb nutrients, I follow a strict gluten-free diet. Gluten seems to be in so many foods that are pre-made - as a thickener and binding agent. Being of Japanese descent, the biggest shocker was that I couldn’t eat regular soy sauce.

It’s embarrassing, but I didn’t realize until I started on gluten-free diet that almost all commercial soy sauce contained wheat. This was a blow. Sure, I can find tamari soy sauce without wheat, but there is only one kind in the stores around me. Growing up with so many varieties of soy sauces to choose from, I was initially bummed, not to mention the prospect of not being able to eat really anything cooked at a Japanese restaurant (or Chinese restaurant for that matter).

Fortunately I have an ever-optimistic husband, Daniel, who usually helps me see things in a new light. He helped me see this process of healing with food as a blessing. You see, when we were both working we used to eat out all the time. We would both come home tired at 9 or 10 PM or even later, and eating was the last thing on our mind – up until we were both hungry, shaky and almost grumpy. We would either stumble out to a local haunt (we miss you Mountain Sun), eat leftovers from such outings, or cook something uninspired like spaghetti. On weekends I might cook and Daniel would help (i.e. chop vegetables – which I appreciated!), but a lot of the time I was too tired to do much on weekends (would make sense if I was already starting to get sick).

Now we really cook together, and when we cook, we have to cook everything from scratch. I know that’s not something to be too proud of, but knowing everything that goes into our mouth is a great feeling. I’m also getting back to my roots through basic Japanese cooking. I used to be lazy and buy powdered forms of dashi (Japanese soup stock) to use in cooking most of the time (I know! Shame!), but now, like today, I get to make things like noodle dipping sauce from scratch, from konbu sea kelp and katsuobushi. And it tastes good. I have a wonderful mother who ships me all these different “soy sauce-like” sauces all the time too, made from things like rice, sesame, and millet, so I can mix them up with tamari and feel like a mad scientist.

I think the biggest bonus was seeing Daniel learn to cook. On days like today when I feel like someone’s inserting long needles into my hands, legs and feet, I try but can be pretty useless. We just had a wonderful feast of rainbow chard with curry sauce, grilled tofu with almond ginger chili sauce (sounds weird but it’s good, I swear), and spinach with garlic sesame sauce. All the vegetables came from our CSA program at Full Circle Farm. The way we ate tonight was so much better than how we used to eat when we were both “healthy.” I’m grateful that Daniel is willing to pitch in, and every time he cooks, it’s a true “gochisou.” (Gochisou is the Japanese word for a great feast, but its meaning and letters come from running about in effort to provide those being treated to a great meal.)

I was spent today, but it was so great I had to write something. These illnesses can be such a blessing in disguise.

P.S. And I have much fewer stomachaches! Sorry about the long post...

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦、また一部のはと麦などに含まれる、
パンなどの食べ物に弾力を与えたりつなぎに使われるたんぱく質ですが、
セリアック病だと分かった限り、私はグルテンが食べられません。　
知らぬが仏（？）、最近までずっと食べていた訳ですけれども、
それが原因の一つで体調を崩したようです。　

そう診断される前も考えてみたらヒントがあったかも知れません。　
子供のとき、パン、ケーキ、スパゲティ、ラーメンやおそばに至るまで、
いわゆる「子供が好きそうな」小麦が入っているものは
なんとなーくうけつけなかったのを覚えています。　
少し食べると消化できない感じでお腹がひどく膨れ、
全部は食べられなかったのです。　
(ご飯とお粥がいつでも好きでした。)　

グルテンを食べると悪くなる自己免疫疾患だとわかったとき、
なんとなく謎が少し解けた気持ちでした。
あまり麺類やパンが好きでなかったのは、自衛本能だったのかも知れません
(セリアック病はたいてい生まれつきそういう遺伝子があるそうなので)。

1/4 グラムの小麦を食べても免疫系の機能障害がまた起きて
小腸内膜にダメージを与え、栄養障害になると分かったので、
今では厳重なグルテンフリーの食生活をおくっています。　
すると、売っている食品や調味料にはなんでもかんでもつなぎで
グルテンが入っていることが多いことを学びました。　
中でも日本人として一番のショックはやはり、
「普通のお醤油」が食べられなくなったこと。

お恥ずかしい話、グルテンフリーの食生活を始めるまで、
大量生産されて売られている醤油には必ずと言って良いほど
小麦が含まれていることを知りませんでした。　
自然食料品店で小麦の入っていないたまり醤油は見つけたものの、
ありとあらゆる種類の醤油に囲まれて育った身としては、
当初寂しい気持ちでした(日本食や他のアジア系レストランで
外食するのが前より難しいことは言うまでもありません)。

幸運なことに、あくまでも楽観的な主人ダニエルのお陰で、
当初落ち込んでもこれはいいことだったと思えるようになりました。　
食べ物を通して体を治していけるのはとても幸運なことだったと。　
(ときどきお寿司屋さんでいくら、これは勿論醤油漬けですね、や
ヅケ丼を見たりするとやっぱり泣きたくなりますが。)　

というのも、以前二人とも働いていた時は、
二人疲れて9時か10時かもっと遅くに帰り、いらいらしてハッと思い出すまで
食べることなどあまり考えていなかったからです。　
そこでまたヨロヨロ近所に出掛けて遅い夜食を外食するか、
残り物を食べるか、いいかげんな物(スパゲティとか)を食べる生活。　
週末に私が料理して、ダニエルがお手伝いをしてくれることは
ありましたが(ありがとう)、その頃も体調が優れずくたくたに疲れて
あまり何もできないことが多かったのです。　

そんなに威張れるようなことではないのですが、
今では二人で料理するときは本当に二人で、
何もかも材料から作らざるを得ません。　

料理に入っている原料が全部分かっているというのは気持ちいいものです。　
それに、(これも全く恥かしいお話)日本食をもう少し
基本通り作るようにもなりました。　

今まではスティック状のだしなどを使うことが多かったのですが、
麺つゆなど(ひえ麺！お母さんありがとう)をちゃんとだし昆布と鰹節から
自分で作るようになりました。　やはりその方が美味しいです。　
母のお陰で色々な醤油風調味料もあるので
(胡麻、ひえ、あわ、米などから作ったもの)、
たまり醤油と合わせて実験しています。

一番嬉しかったのは、ダニエルがお料理を懸命に覚えようとしてくれていること。　
今日のように、誰か見えない人が手足に長ーい針を刺してくれているような
痛みを覚えるときは、頑張っても私はあまり役に立ちません。　
そんなとき、手前味噌ながらマイハズバンドのおかげで
「ご馳走」を食べさせて頂きました。　

契約農家のお野菜で作ったカレー、ほうれん草のごまソース和えに
豆腐ステーキとごはん。　
口に入れるものをあまり考えていなかった頃からすると、天と地の差です。　
のろけみたいですが、何を作ってくれたにしろ、
文字通りレシピとレンジを行ったりきたり、もとの言葉の意味通り、
駈けずりまわって作ってくれた「ご馳走」です。　

ぐたーっとあまり気分の優れない日でしたが、嬉しかったので
なにか書きとめておかずにはいられませんでした。　

いろいろな病気も、じつは変装した幸運なのかも知れません。

P.S. しかも体中に広がるような腹痛がほとんどなくなりました！