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Friday, November 26, 2010

Happy Thanksgiving 2010!


Happy Thanksgiving! I hope everyone had a lovely turkey day yesterday. We had a wonderful feast at our friends David & Eve's, and I was ever so thankful Eve made the turkey and amazing stuffing gluten-, dairy-, and egg-free.

We brought some stewed Kabocha squash and cranberry pear crisp; after freaking out that the "crisp" didn't turn out so crisp (I followed the recipe's instructions but it didn't turn out!), I also baked the back-up brownies (literally Plan "B").

After 4 years of living with fibromyalgia/chronic fatigue syndrome, there are some things you learn: If you put in too much effort/energy into something beforehand, you cannot enjoy the party!

So I was trying to preserve as much energy as possible. I cooked the squash the day before, and asked for help as much as I can from Daniel. I skipped blowdrying my hair and putting on any makeup, took extra cortisol, and gave myself a Vitamin B injection. Even then, after the Plan B mishap (lol), I was slightly in over my head.

Back in the day, I used to go all out for the big T-day. I'd brine the turkey overnight in the special concoction overnight, prepare some exotic stuffing, cook buttermilk & bacon mashed potatoes and other usual suspects, bake the special cranberry bread, and prepare a couple of pies plus maybe a pumpkin chocolate cheesecake. (OK, writing this, now I realize that may have been a bit much.)

I wanted everyone to be happy. And I reveled in seeing people enjoy the feast.

As I don't have the energy or wherewithal (it usually really hurts after I do some cooking) right now, the hardest thing is to restrain myself and not give into the desire to contribute more to the feast/party. Because that would result in not being able to enjoy the company.

This is really hard for me. On top of bringing what I can eat, I almost want to bring really decadent stuff that I can't eat but others can. Which at this point is impossible.

I guess the lesson here is that unless you are healthy and happy yourself, it's really damn difficult to make others happy. I'm not as afraid to ask for help from others anymore, so that certainly helps for regular occasions, but I do hope I get better enough to host a Thanksgiving dinner one day in the future. For now, I'll try to give myself a permission to be a perpetual, but grateful, guest.

-A

P.S. It's been said that many fibromyalgia patients are former type-A overachievers - maybe a part of it comes from wearing down your adrenal functions too much too quickly. Maybe I was a Thanksgiving overachiever - maybe it is good to relax and enjoy simpler things. :P

Tuesday, April 28, 2009

私が自分の髪を好きになった訳。- How I came to like my hair.



「人間の欲って、果てしないものだねぇ」と、昔母がよく、何かと物を欲しがる私に言った。

(今もかわいい靴とか欲しくなると、それを思い出しどきっとする・・・。 笑)

最近、それは本当だなあ、ととみに思う。

人間は欲張りで、ないものねだりだ。 衣、食、住がひととおり揃うと、今持っていないものがなんだか欲しくなってしまう。

それはもっといい車であったり、もっと大きい家であったり。 シワのない顔(そんなのあるのか?!)、欧米の人なら日焼けした肌、アジアの女性ならそれは真っ白な肌であったりする。 (これはバカンスの余裕があるとか、使用人がいて箱入りとかいう階級社会に所以してるのだろうが。。。)

今日、天然パーマでうねうねしている、茶色く細くて量の少ない自分の髪の毛を乾かしながら、そんなことを考えていた。

もともとちりちりふわふわしていたものが年をとってから余計うねうねしてきたのだが、カールとかになるほどでもない。 昔から日本人に多いまっすぐストレートな、黒くて多い髪質が羨ましく、ほとんどの場合まっすぐにブロードライしてきた。

30代半ばになって最近、やっと自分の髪の毛が好きになってきた。 まっすぐにブローするのに体力がいるので疲れていて出来ないことも多くて、だんだんそのままでもいいか、と思うようになった。 ウエーブつけるのにわざわざパーマかける人もいるくらいだし(そういう風にきれいにはならないのだが)、と開き直ってきた。

自分の髪が好きになってきたのには他の理由もある。

去年、小学校低学年のときとても仲が良かった友人と20年ぶりくらいに話をし、彼女が13歳くらいのときから、全身脱毛症に悩まされてきたことを知った。 これも私のセリアック病と同じで、自分の細胞を間違って攻撃してしまう自己免疫疾患の一種らしいのだが、眉毛もまつげもなくなってしまった彼女からしてみたら、毛深いとか髪の毛が薄いとか天パーだとかいう私の悩み(?)は、贅沢なお話なのだ。

そこで、彼女に直接何をしてあげられるということはないが、彼女のような脱毛症やがん患者の少年少女で、自費でかつらを買えない子達に人毛で出来たかつらをプレゼントする団体に、自分の髪を伸ばして寄付しようかな、と考えた。

でもこんな細っちくてうねうねの髪の毛でいいのかな?と、ずっとコンプレックスがあった私は、(彼も元がん患者の)ヘアスタイリストのティムさんに、「私の髪は寄付してもいいような髪かしら?」と聞いてみた。

返ってきたのは、「何言ってんの、あやの髪はいい髪だよ! カールもすぐ作れるし、そんなにカーリーじゃないから真っ直ぐに伸ばそうと思えばそう出来るし、スタイルし易い、守備範囲の広いいい髪だよ。 君の髪で作ったカツラに当たる子は幸せさー。」と、とてもポジティブなお言葉。 そんな風に考えたことはなく、まっすぐじゃない、カーリーでもない、量がない、と、ないものねだりばかりしていた。 ものは本当に見ようである。

カツラをひとつ作るには何人もの髪の毛が必要なので、他の人のものと混じる訳だが、少ない私の髪でも、伸ばせば誰かの前髪ぐらいにはなれるかも知れない。 と思って、今は成長が遅い髪をなんとか伸ばそうとしている(それにこうして公言しておけば、切りたくなる誘惑にも勝てるかも)。

そんなふうに、物事にはいろいろな側面、見方がある。 例えばうちはアメリカの家にしたら狭いが、その分光熱費は安く、いつもあたたかい。 甲状腺機能低下症で手足がいつも冷たい私にはとてもありがたい。 大きい家に住めば収納スペースが増えていいだろうが、寒そうだし、守るものも経費も増える。 たとえばこの景気で失業して、自分の家でなく安アパートに住む、ということになった場合、前の家が大きくて落差が激しかった場合なんだか寂しくなりそうだが、もともと狭いところに住んでいたら、そんなにショックではないだろう。

なーんて言うと、物欲のない生活、物の少ない生活を奨励しているようだが、自分の生活・性格はそれからかなりかけ離れている(笑)。 そりゃあ物が少ない生活のほうが潔くっていいのだが、自他ともに認めるショップアホリックの自分を変えるのは難しい。 かわいい靴は私のプロザックだから~。

という訳で(どういう訳だか。。。こじつけっぽいなあ)、ちょっとのご褒美/贅沢は、いいと思う。 自分やまわりの人をちょっと幸せにするもの、例えば趣味のもの、本、お花、プレゼント、音楽、おいしい物、友達と飲むお茶。 自分でやれる事、変えられるもの(なにかに関する能力とか)に関しては、貪欲でもいいと思うし。 自分が幸せでないとまわりも幸せにできないから。

なにかをなくすことによって学ぶ幸せもあり、病気になることも決して無駄でもないし損でもない。 まえは当たり前に思っていたこと - 例えば喉が痛くなく飲み込めることや、体が痛いことなく起き上がれること、座れること、歩けること、走れること。 それらがとても有り難いことなのだと、ここ数年で学んだ。 まえは高いレストランでデザートを食べても、「う~んここのデザートはいまいちね~」(<- 自分が料理下手なくせに生意気・上目線。)とか言ってたのが、乳製品・卵・小麦を食べられないと分かってからは、ココナッツミルクで出来たアイスや、乳化剤の入ってない板チョコを食べられるだけで奇跡のようで、すごーい贅沢をしてる気分。

病気やアレルギーは、いろいろなことでブーブー言ってないものねだりをしていた私への、神様のプレゼントなのかも知れない。

- 英

Growing up, as I frequently wanted a new something, my mother would say: "Ah, humans' greed knows no limits."

(When I desire a new purse or a cute pair of shoes, these words haunt me to this day... lol.)

Lately I've been thinking those words were very true.

We are often greedy and desirous of things we don't already have. Once we have basic food, shelter and clothing, we're always seeking that something extra.

It could be a nicer car or a bigger house. It could be a wrinkle-less face (can such a thing exist?!); if you are pale Caucasians you want "sun-kissed" tanned skin, whereas Asian women want pale skin. (I guess this came about from the long-standing classism, where the rich could vacation in exotic resorts or, in Asia, the rich could have helpers that they didn't need to labor outside.)

Today, as I was drying my thin, brown and wavy hair, I was thinking about such things.

My hair has become more wavy as I got older, but it's not committed enough to be called curly. It's mostly fuzzy and goes in random directions. As I grew up in Japan, I was always envious of the typical Japanese hair type: full, thick, straight and black. There aren't too many curly-haired people there. Most of the time, I blow-dried it straight.

In my mid-30s, I've come to like my hair more. Since I often don't have enough energy to blow-dry my hair, I've kind of let it be on many days (when I'm feeling well enough to shower). I've come to think, "Hey, people pay good money to perm their hair, to make it curly."

There are also other reasons I've come to appreciate my hair.

Last year, I had a chance to talk to a friend from elementary school -- we were close when we were in 2nd grade, and we hadn't talked to each other in decades. I happened to learn that she had struggled with alopecia since age 13. Alopecia universalis (hair loss of whole body) is an autoimmune disease like my celiac disease -- your body attacks your own cells for no known reason. To someone like her -- who lost all her hair including her eyebrows and eyelashes -- my gripes about having thin wavy hair or unwanted body hair are, in short, luxury.

After learning about her condition, I thought about growing and donating my hair to one of those organizations that give real-hair wigs to kids struggling with alopecia or going through chemotherapy.

But I wondered: Is my hair nice enough? I always had a complex about my hair being thin and uncommitted-ly wavy. So I asked my hairstylist, Tim (who happens to be a cancer survivor), "Is my hair nice enough to donate...?"

His answer was an enthusiastic "Yes!" He radiates optimism, and I love him for it. "Of course! You have nice hair. Are you kidding? You can curl it easily if you wanted to, you can blow dry it straight easily if you wanted to. What you have is nice, versatile hair. Whoever gets your hair would be very lucky." I never thought of it that way. I was always wanting things I didn't have: straight hair, curlier hair, or more hair. I had nice hair all along. He made me realize it's all in how you look at something -- in this case my hair.

To make a wig, they need hair from multiple persons. So if donated, my hair will be mixed with others' hair. As such, even my thin hair, when grown, could be somebody's bangs or something :-) After hearing Tim's words, I decided to grow out my "nice" hair. (I'm hoping that by publicly saying this, I wouldn't be tempted to chop it off as I usually am when it goes past my shoulders.)

There are many ways to look at one thing. For instance, our place is small (636 sq. ft.) by American standards, but it's energy efficient -- so the heating cost is low and it's always warm. (This is nice for me, because I'm always cold from hypothyroidism!) We could have a bigger house, and more storage space is nice, but it seems cold in bigger houses, and there would be more expenses and more to keep up/protect. In this economy we could lose a job, and if you have to move to a small apartment instead of your own place, it seems more shocking if the move is from a big house. As it is, such a move doesn't seem that traumatic for us.

When I babble about such things it may seem like I'm promoting a virtuous lifestyle absent of materialism. I wish I could (I do realize less stuff makes life simpler), but as a known shopaholic, I couldn't really change myself that much. Cute shoes are my Prozac!

I don't really have a logic to back it up, but I think a little luxury is a good thing. Little things that makes us, and those around us, a little happier -- like our hobbies, books, flowers, little gifts, good food, or tea/coffee you have with your friends. I also think it's all right to be a little greedy about things you can do or change about yourself (like your ability to do something). Because if you aren't happy yourself, you can't make others happy either.

Sometimes, we learn about happiness by losing something. So it's not exactly a waste or loss to be sick. Things I used to take for granted -- for example, being able to swallow without pain, being able to get up without pain, being able to sit, walk, or run -- I learned those are precious. Before, I would go out to a nice restaurant and critique the dessert chef (kind of obnoxious when you think about it, considering I'm not much of a good cook myself). After learning I couldn't eat dairy, eggs or wheat, eating a scoop of coconut milk ice cream or a dark chocolate bar seems so decadent and awfully luxurious.

Maybe, just maybe, these conditions and allergies were gifts of wisdom from up above, to a girl who was whining about things she didn't have.

- A

More info:
A real-hair wig can cost as much as $1,200 or more.

Locks of Love: A nonprofit organization that provides free hairpieces to financially disadvantaged children in the U.S. and Canada under age 18 suffering from long-term medical hair loss from any diagnosis.

Pantene Beautiful Lengths
: A campaign (launched by Pantene & the Entertainment Industry Foundation) that encourages people to grow, cut and donate their hair to create free, real-hair wigs for women who've lost their hair due to cancer.

Friday, September 14, 2007

Hazards of being polite - 恥ずかしがって遠慮してはあかんのら~

Weather: Overcast; 61°F (Again! It must mean it's 16 in Celsius)
Energy Level: 2.5 out of 10
Mood: 4/10
Health: 2.5/10
Human beings are not unlike Pavlov's dogs. Now that I rolled around on the floor with excruciating stomach pain last night from eating something, I'm instinctively afraid to eat. But the advantage of being human is that we can at least try to reason ourselves and hopefully dissociate such fear from the neutral context, which is eating in this case.

I bet I know what happened. We attended a luncheon/reception in a very formal/Japanese setting yesterday. My personality becomes more timid when I'm operating in a Japanese context speaking Japanese, probably in an attempt to be more polite and conforming. So I didn't ask about ingredients in every dish I was eating - I did pick what looked safe (fruits, sushi w/ no soy sauce, what looked to be aroid - a Japanese potato - cooked just in dashi or Japanese soup stock) and asked about the safe-looking chicken (cooked with garlic, salt, pepper), but I wasn't overly explicit. The asking took the staff member to go ask the head chef in the kitchen; it seemed like a lot of trouble and I didn't want to be the fussy one. I think I also picked up the aroid dish with the same serving chopsticks used to pick up the stewed meat next to it (most likely cooked with soy sauce).

The result is that I was sweating beads and tangled with pain for hours; I almost considered going to the emergency room (the pain started to subside after 2-3 hours, but I was still up till 5 AM). I'm still in pain. Being polite was not worth this much trauma.

The lesson: Have a thicker skin and be assertive. That way the next meal wouldn't make me cringe just at the thought of eating.

-A

天候: どんより曇り・・・16°C
元気度(勢い): 2.5/10 
気分: 4/10
体調: 2.5/10

本能的な反応だけ見てとると、人間とパブロフの犬は
そう変わりはありません。 

ゆうべ何かを食べたことによりお腹が痛くて、床を転げまわる
状況に陥った私は、本能的に怖くて食べたくなくなりました。

でもここで人間であることの利点は、論理的(?)に考えて
恐れの感情と、本来中性であるべき食べるという状況を
(願わくば)引き離そうと考えられることです。

推論。
昨日、けっこうフォーマルで日本的な昼食会・レセプションに
出席したのですが、食べた料理の原料を厳密にチェック
しませんでした。

日本語を話して日本的な場にいると、行儀良くしようと思うのか、
順応しようと思うのか、性格が普段より大人しくなってしまいます。

安全そうな食べ物
(果物、醤油やたれ抜きのお寿司、だし汁だけで
煮たと思われる里芋)
を選んで、さらに安全そうだけど分からないもの
(にんにく、塩コショウで味付けしたチキン)
については聞いて
調べてもらったものの、
神経質な面倒くさいひとに見られるのが嫌で、
全部明白にはしませんでした。
(スタッフの人が厨房の料理長に聞きに行ったりするので
長くかかるし恥ずかしかった。)

さらに、同じ皿の中、隣にあった煮物(多分醤油が入っていた)を
取るのと同じとり箸で里芋を取ってしまったのが命取りだったかも。

その結果、夜中油汗をかいて何時間も体中痛い目に
遭うこととなり、救急外来に行って痛み止めを点滴して
もらおうかなーと思うほど(2~3時間ほどしてだんだん収まって
きたけれど朝5時まで眠れなかった)苦しむことになりました。
今日もまだ少し痛い
( -_-)

お行儀良く遠慮することに、これと見合う価値はありません。

結論。
面の皮をもっと厚くすること。
次に食事するときに身をすくませずにすむように。

-英

Thursday, August 16, 2007

Re: Gluten-free cosmetics (additional info) - グルテンフリーのコスメについて、新たな情報

It took a few days, but I just heard back from Clinique about their lipstuffs (I just made that word). So their formulations (in regards to gluten) are not shade specific.

Here's their reply (I made the relevant part red):
===================================================
Thank you for your interest in Clinique.

While a formulation may contain no wheat, oat, barley or rye derivatives, for the benefit of our gluten-sensitive consumers who may have cross-sensitivities, Clinique takes the extra precaution of including corn, rice and soy in our research.

A vast number of raw materials from many different suppliers and sources are used in the manufacture of Estee Lauder Companies' products. It is therefore not possible for us to fully guarantee that our products are completely free of ingredients that may elicit an allergic response in highly sensitive individuals who react to gluten. For example, it is possible that small amounts of a wheat sourced ingredient may remain on shared manufacturing equipment even after a thorough cleaning. We therefore recommend that you discuss this with your physician, because consumer safety is of utmost concern to us.

With regard to your inquiry, gluten is not shade specific. Colour Surge Lipstick contains corn and soy. Superbalm Tinted Lip Treatment contains barley extract and wheat germ extract. Full Potential Lips Plump and Shine contains soy. Almost Lipstick does not contain gluten.

We trust that the above addresses your concern. We hope you will look to Clinique for all your skin care needs.
===================================================

Hmm. It sounds good, but they're basically saying, "We try to be careful, but look, we're a big company with lots of subcontractors - so whether you want to take a risk with cross contamination is up to you." I do like their Almost Lipstick line... tempting, but Daniel would probably tell me to err on the safe side.

On the other hand, Kiss My Face brand says in their FAQ section:
===================================================
Q:* Do your products contain Gluten?

A: No, most are gluten-free. Here is the list of products in our line that DO contain Gluten:

[Then they list a bunch of products which contain gluten.]
===================================================

Very nice! I like this company. (But I just found out one of the shampoos I use is in this list. Oops.)

All in all, it seems that I just have to research some and decide if I trust a product/company, just as I would with food (except the labeling standards are not the same, since cosmetics don't need to list up common allergens). Looks like Kiss My Face earned themselves a trusting customer :-)

Unlike severe peanuts allergy, I'm not going to die from it right then and there. (Obviously, seeing how I used to eat regular bread. Bread! Made from wheat flour! Wow, how I was wringing my own neck.) The effects are invisible, because it has to do with the damage on the inside of small intestine - so it is possible to be not strict about it. Seeing that celiac disease has probably knocked me out as a warning, though, keeping my (conventional) makeup for hours of vanity is probably not worth it.

It's like I've got an extra heart in a video game of life (by having met good doctors and solving a celiac disease puzzle!) - and I'm not going to waste it.

-A

P.S. Estee Lauder brands include Estee Lauder, Clinique, Prescriptives, Origins, M.A.C., Bobbi Brown and Aveda among others - for a complete list click here.


しばらくかかりましたが、リップ関連の製品について、
クリニークからお返事が来ました。
クリニークの場合は、色によっていちいち成分が変わることは
ないそうです。

クリニークの回答(麦関連を赤字にしたのは私):
===================================================
クリニークの製品に関してお問い合わせ頂きありがとうございます。

製品の成分に小麦、大麦、またはライ麦が含まれていなかったと
しても、グルテンにアレルギー反応を起こすお客様の中には
トウモロコシ、米、大豆などにも反応を起こす方が多数
いらっしゃいますので、クリニークではそれも含めお知らせ
しております。

エステーローダー
の関連会社の製品の製造過程に於きましては、
大変多くの生産地、業者が関わっております。
ですから、微量でもグルテンにアレルギー反応を起こす方に対して、
ある成分が含まれていないと保障して差し上げるのは不可能です。
例えば、製造過程で、きちんと清掃したつもりでも生産ラインの
器具に小麦から作られた成分が残っているのはままあることです。
お客様の安全が一番ですからご使用に関しましては、
医師にご相談下さい。

いただいたご質問に関しましては、同じ製品であれば色ごとに
成分が異なるということはありません。
カラー サージ リップスティックにはトウモロコシと大豆が
含まれております。 スーパーバーム ティンテッド リップ
トリートメントには、大麦抽出物小麦胚芽抽出物が含まれて
います。 フル ポテンシャル リップス プランプ アンド
シャインには大豆が含まれています。 オールモスト 
リップスティックにはグルテンは含まれていません。

上記でご質問にお答えできたかと思います。
これからもスキンケアにはクリニークを宜しくお願いいたします。===================================================

なるほど。丁寧な回答ではありますが、要するに、
「うちは大きい会社なので原料も出所がいろいろで、様々なところに
委託しているので、調べはしましたがコンタミのリスクを負うか
どうかは自分で決めてくださいね」ということですね。
オールモスト リップスティックは好きなんだけど信用できるか・・・
惹かれますが、多分ダニエルは安全な道をとろう、と言うでしょうね。

一方、キス マイ フェース(オーガニックの化粧品会社)は、
ウェブサイトの「よくある質問」セクションでこう書いています。===================================================
Q: 製品にグルテンは含まれていますか。

A: いいえ、殆どの製品がグルテンフリーです。
ただし、以下の製品にはグルテンが含まれています。

[グルテンの入った製品リスト]
===================================================

これはいいですね! いい答えです。 一気にお気に入り。
(でもうちにあるシャンプーの一つがこの中に含まれていました。)

結論としては、食べ物と一緒で、ちょっと掘り下げて購入する前に
リサーチして、製品・またその会社を信用できるか自分で決める
必要があるということですね。 (ただ、食べ物と違い化粧品の
場合は、ラベルによくあるアレルギー源が入っているか表示する
義務がありません。)

キス マイ フェースは信用できそうです (^-^)

極度のピーナッツアレルギーなどとは違って、発作を起こしたり
すぐ死んでしまうことはありません。
(前はパンを食べていたぐらいですから・・・。 
小麦粉で作ったパン! まさに、自らの首を絞めるとは
こういうことですね。)

効果は見えないところで、小腸の内壁が破壊されることですから、
あまり厳密にしないで過ごすことはできなくもありませんが、
折角セリアック病が「おーいこのままじゃいかん!」と警告を出して
くれたのですから、ちょっとした数時間の見た目のためにリスクを
負うのは馬鹿らしいことです。

人生がビデオゲームだとしたら、弱りきった時にいいお医者さんに出会って、
一つセリアック病の謎が解けて、健康ハートを一つ余計にもらったような
ものなので、無駄にしたらきっとばちが当たりますよね。

-英

P.S. ちなみにエステー ローダーの関連会社には、クリニーク、
プレスクリプティブス、オリジンス、M・A・C、ボビー・ブラウン、
アヴィダなどが含まれます。 全部含めたリストはこちら

Tuesday, August 14, 2007

Um, can you say that in the earthling language? - それって地球語では何て言うの~?

Weather: Sunny! Clear! 76°F!
Energy Level: 3 out of 10
Mood: comme ci, comme ça (been on a French kick lately... maybe I'll study it again)
Health: Eek. Alive. I always vow not to overdo it on weekends, but I end up recovering from weekends during the week...

↑ The look I'm going for.

I've been trying to clean out my cosmetics drawer, so not to negate all my other treatments. This is hard.

I'm a sucker for cutely-packaged cosmetics. I think this addiction was exacerbated by the fact my late aunt used to lure me with department store gift certificates (a certified shopaholic, she had a "savings" account with department stores, which resulted in store merchandise certificates at the end of a term = more shopping) in my youth. Unable to afford
über-overpriced shoes or clothing in a Japanese department store with these store notes, I usually stocked up on shiny cosmetics.

Having moved to a short walking distance away from a Sephora store (for those of you who don't know, it's like FAO Schwartz of cosmetics) and a drugstore, I've racked up a healthy collection of lip stuff. I don't wear much makeup usually, but some of them make me feel happy just looking at them and playing with them once in a while. The cosmetics drawer was like my toy box.

Until now. Now it contains potential poison.

My super nice parents(-in-law) in Maine sent me this definitive book on celiac disease, written by the director of Celiac Disease Center at Columbia University and a science writer who has celiac disease. I've been reading bits of it when I'm not dizzy, and in it they talk about cosmetics.

The book says I can't have any lip stuff with gluten in it, because you ingest much of lipstick/lip balm/lip gloss. Makes sense now that they mention it - if less than 250 mg of gluten can set me back, this could be bad. (There seem to be conflicting opinions about skincare products, body shampoo, etc., depending on whom you ask in which country - for now I'm avoiding obviously wheat-y, barley-y, oat-y personal care products.)

Hmm.

I've obviously thrown out most of the packaging of what I'd bought in the past. Am I going to spend hours on the phone with each cosmetics company? It hardly seems worth it. But some of them are my favorite colors!

I've written to a couple of companies, one of which is
M•A•C Cosmetics. Apparently, even if something is in a same product line, each color has different formulation. So I need to ask about each color.

You typically get a response like this (no, they didn't highlight the wheat part red) - FYI, "Lip Conditioner" is just a fancy lip balm:

=========================================================
Thank you for taking the time to contact us and for your interest in M.A.C.

In response to your inquiry, here are the ingredients for Lip Conditioner
SPF 15.

Lip Conditioner SPF 15
ACTIVE INGREDIENTS: OCTINOXATE 7.50% [] OCTISALATE 5.00%
INGREDIENTS: PETROLATUM [] RICINUS COMMUNIS (CASTOR) SEED OIL [] POLYBUTENE [] MICROCRYSTALLINE WAX \CERA MICROCRISTALLINA\CIRE MICROCRISTALLINE [] ETHYLENE/PROPYLENE/STYRENE COPOLYMER [] HYDROGENATED POLYISOBUTENE [] FRAGRANCE (PARFUM) [] SILICA [] PRUNUS AMYGDALUS DULCIS (SWEET ALMOND) OIL [] BUTYROSPERMUM PARKII (SHEA BUTTER) [] PERSEA GRATISSIMA (AVOCADO) OIL UNSAPONIFIABLES [] TRITICUM VULGARE (WHEAT) GERM OIL [] CHAMOMILLA RECUTITA (MATRICARIA) FLOWER OIL [] ASTROCARYUM MURUMURU BUTTER [] TOCOPHERYL ACETATE [] RETINYL PALMITATE [] LECITHIN [] SQUALANE [] CHOLESTEROL [] SACCHARIN [] TETRAHEXYLDECYL ASCORBATE [] POLYETHYLENE [] POLYDECENE []
BUTYLENE/ETHYLENE/STYRENE COPOLYMER [] TRIETHOXYCAPRYLYLSILANE [] VANILLIN [] BHT [] TITANIUM DIOXIDE (CI 77891)

We trust the above addresses your concern. We hope that we have the
opportunity to serve you in the near future.

Sincerely,

Fanta Kamara
Global Consumer Communications
=========================================================

Who knew a lip balm could contain so many things? (And what the heck is
ASTROCARYUM MURUMURU BUTTER anyway?) This makes you appreciate that ice cream commercial they used to have, where the kids are trying to pronounce ingredients in one of the ice creams and the other one is made from milk, sugar, etc.

During these exchanges, I learned:
triticum vulgare (wheat) germ oil/extract = bad
hordeum vulgare (barley) extract = bad

Then I came across a list of suspect grain-containing cosmetics ingredients on one of the forums at Celiac.com (this was included in a response to someone else from Garnier, and as you can see, it doesn't include
hordeum vulgare - so it's not a complete list):
  • Avena Sativa (Oat) Kernel Flour (ha, this must be where Aveeno comes from!)
  • Cyclodextrin
  • Dextrin
  • Dextrin Palmitate
  • Hydrolyzed Malt Extract
  • Hydrolyzed Oat Flour
  • Hydrolyzed Vegetable Protein
  • Hydrolyzed Wheat Flour
  • Hydrolyzed Wheat Gluten
  • Hydrolyzed Wheat Protein
  • Hydrolyzed Wheat Protein/PVP Crosspolymer
  • Hydrolyzed Wheat Starch
  • Maltodextrin
  • Secale Cereale (Rye) Seed Flour
  • Triticum Vulgare (Wheat) Germ Extract
  • Triticum Vulgare (Wheat) Germ Oil
  • Triticum Vulgare (Wheat) Gluten
  • Triticum Vulgare (Wheat) Starch
  • Wheat Amino Acids
  • Wheat Germ Glycerides
  • Wheat Germamidopropalkonium Chloride
  • Wheat Protein
  • Wheatgermamidopropyl Ethyldimonium Ethosulfate
  • Yeast Extract
Yikes!

For those of you who might be curious:
  • M.A.C. SlimShine Lipstick in color Elegant contains hordeum vulgare (barley) extract, triticum vulgare (wheat) germ extract and soybean extract = REALLY BAD
  • M.A.C. SlimShine Lipstick in color Bare contains ascorbyl palmitate (corn) and caprylic/capric triglyceride (soy) = Seems OK
  • M.A.C. PlushGlass in color Nice Buzz does not contain gluten (yay)
  • M.A.C. CremeStick Liner in colors Creme O' Spice, Gengerroot, & Sublime Culture, do not contain gluten (yay)
Although, as I called other companies, they basically told me they can't guarantee anything to be gluten-free unless it specifically says so. (Perhaps there might be cross contamination/possible change in product formulas?)

Maybe I'll stick to a plain beeswax lip balm and this Bare lipstick for a while. Apparently the more "long-lasting formula" a lipstick is, the more likely it would be to contain wheat (or barley). So Gwynn, who also can't eat gluten, was telling me when you get the organic/all natural stuff with no gluten, it lasts for about 1 hour (tops) and it seems to be gone from your lips. (Goes to show how much of the stuff you ingest.)

So maybe I won't be a red-lipped siren. Oh well. Whenever I put on makeup I looked like a kid playing with mom's makeup most of the time anyway; so maybe this is another blessing in disguise, to simplify my life...

-A
(Again too tired to do the Japanese part - maybe tomorrow!)

P.S. Yay, all Softlips lip protectants are gluten-free!

P.P.S. Note to self or others who may be interested: Maybe you can start a business making gluten-free cosmetics.

天候: 快晴! 24°C
元気度: 3/10
気分: まあまあです。
体調: うーん・・・生きてる。 毎回、「週末に活動しすぎないようにしようっと」と
思うのですが上手くいきません。 毎週、週末のツケをウイークデーに払ってます。

他の治療を無駄にしないよう、化粧品を整理しようとしています。
なかなか進みません。

かわいいコスメにとことん弱い私。
もともと弱いところに、亡くなったおばがデパートのお買い物クラブで
積み立てて増えた分の商品券をくれることが多かった若い頃。
お洋服や靴を買える金額でもなかったので、
(堅実に下着とか靴下でも買えば良かったのでしょうが・・・)
ワクワクして、綺麗なケースに入ってくる化粧品を
買いためたものです。
(カラスと同じでキラキラしてるものに弱いのかも)

化粧品のデパートのようなセフォラのお店と、ドラッグストアから
歩いて5分のところに引っ越したことも助けて、
リップグロスやリップクリーム、口紅など、ずいぶんあります。
そんなに頻繁にお化粧をする訳でもないのですが、
コスメの入った引き出しはおもちゃ箱か絵の具のようなもので、
つけてみたり、開けてみたりするだけで楽しいんですよねー。

と、それは今までの話。 実はその中に私には毒となるものが
入っていたのでした。

最近、メーン州に住むとても優しい義父母が、
コロンビア大学のセリアック病センターの所長と、
自身がセリアック病持ちの科学ジャーナリストの女性とで
共著したとても詳しい本を送ってくれました。

めまいがひどくない時に少しずつ読んでいるのですが、
その中で、著者は化粧品について少し書いています。

その本によると、グルテンの入ったリップクリーム、リップグロス、
口紅は厳禁。 というのは、口につけるものは大部分が
消化器官に入ってしまうから。
(250ミリグラム以下のグルテンでも症状が戻ってしまう、と
言うのですから、そう言われてみれば当然ですね。)

肌から吸収される他の化粧品や医薬部外品(ファンデーションとか
ボディーシャンプーとか)については意見が分かれるようで、
この本には書いてないのですが、南半球(オーストラリア)や
イギリスの本には避けたほうが無難、と書いてあります。
今のところ明らかに麦類の入ったものは避けていますが。

うーん。

以前買ったものについては箱や説明書は殆ど捨てて
しまっています。 あるものあるもの全てについてあちこちの
化粧品会社に電話したりするとなると、かなり時間がかかりそうで
気が遠くなりますねー。
でも、中にはお気に入りもあるし・・・。

てな訳で(どういう訳なんだか)
M・A・C など、いくつかの化粧品会社に
問い合わせてみました。 面倒なことに、例え同じ商品でも、
色によって原料が違うので、1色ごとに問い合わせなければならないそう。

メールのお問い合わせフォームを送ると、大抵こんな回答が返ってきます。
(小麦の部分を赤くしたのは私) これは、リップクリームについて。 
(日本語下手なのは許して下さい。 大雑把な意訳。)

=========================================================
この度はM.A.C.にお問い合わせをいただきありがとうございます。

お問い合わせいただきました リップ コンディショナー 15 につきましては、
下記の成分表
をご参照ください。

リップ コンディショナー 15
(・・・訳そうと思いましたが、持ってる辞書には載っていない単語が
たくさんありましたー。 お許しを!)
ACTIVE INGREDIENTS(活性成分): OCTINOXATE 7.50% [] OCTISALATE 5.00%
INGREDIENTS (添加物): PETROLATUM (ワセリン) [] RICINUS COMMUNIS (CASTOR) SEED OIL (ヒマシ油) [] POLYBUTENE [] MICROCRYSTALLINE WAX (微結晶ワックス?)\CERA MICROCRISTALLINA\CIRE MICROCRISTALLINE [] ETHYLENE/PROPYLENE/STYRENE COPOLYMER [] HYDROGENATED POLYISOBUTENE [] FRAGRANCE (PARFUM)(香料) [] SILICA(シリカ) [] PRUNUS AMYGDALUS DULCIS (SWEET ALMOND) OIL (スィートアーモンド油)[] BUTYROSPERMUM PARKII (SHEA BUTTER) (シアバター) [] PERSEA GRATISSIMA (AVOCADO) OIL (アボカド油) UNSAPONIFIABLES [] TRITICUM VULGARE (WHEAT) GERM OIL (小麦胚芽油) [] CHAMOMILLA RECUTITA (MATRICARIA) FLOWER OIL [] ASTROCARYUM MURUMURU BUTTER [] TOCOPHERYL ACETATE [] RETINYL PALMITATE [] LECITHIN (レシチン) [] SQUALANE (スクアラン) [] CHOLESTEROL (コレステロール?) [] SACCHARIN (サッカリン) [] TETRAHEXYLDECYL ASCORBATE [] POLYETHYLENE [] POLYDECENE []
BUTYLENE/ETHYLENE/STYRENE COPOLYMER [] TRIETHOXYCAPRYLYLSILANE [] VANILLIN (バニリン) [] BHT (ブチル化ヒドロキシトルエン、酸化防止剤)[] TITANIUM DIOXIDE (CI 77891) (二酸化チタン)

こちらでご質問にお答え出来たかと存じます。
またのお越しをお待ちしております。 (?)
=========================================================

リップクリームって複雑なのですねー。
生物学、化学と、植物学に通じてれば全部分かるかも。
(でも一体、
ASTROCARYUM MURUMURU BUTTERって
なんやねん?)

昔、二人の子供と二種類のアイスクリームを並べて、
一人の子はその内の一つのアイスの原料リストを読もうとするのですが
発音できなくて、もう一人の子と別のアイスクリームの方は
「ぎゅうにゅう、さとう、・・・」と読んでいくコマーシャルがありましたが、
それを彷彿させる内容です。


こういった問い合わせを繰り返して、少なくとも次のことが分かりました。
triticum (コムギ属) vulgare (植物学で胚芽という意味のようだ)
germ oil/extract = 小麦胚芽油または
抽出物=ダメ
hordeum vulgare extract = 大麦胚芽(?)抽出物=ダメ

そんなことを調べている内に、 Celiac.com の掲示板の一つに、
化粧品の成分に入っていると良くない原料のリストがありました。
これは他の人の問い合わせに対する回答として
Garnier から返ってきたものですが、見て判るとおり
hordeum vulgare extract (上記参照)は入ってませんし、
完全なリストではありません。
  • Avena Sativa (Oat) Kernel Flour (エンバク粉)
  • Cyclodextrin (シクロデキストリン)
  • Dextrin (デキストリン)
  • Dextrin Palmitate (パルミチン酸デキストリン?)
  • Hydrolyzed Malt Extract (麦芽エキス加水分解物)
  • Hydrolyzed Oat Flour (エンバク粉加水分解物)
  • Hydrolyzed Vegetable Protein (植物タンパク質加水分解物)
  • Hydrolyzed Wheat Flour (小麦粉加水分解物)
  • Hydrolyzed Wheat Gluten (小麦グルテン加水分解物)
  • Hydrolyzed Wheat Protein (小麦タンパク質加水分解物)
  • Hydrolyzed Wheat Protein/PVP Crosspolymer (ポリビニルピロリドン・クロスポリマー)
  • Hydrolyzed Wheat Starch (小麦デンプン加水分解物)
  • Maltodextrin (マルトデキストリン)
  • Secale Cereale (Rye) Seed Flour (ライ麦粉?)
  • Triticum Vulgare (Wheat) Germ Extract (小麦胚芽抽出物)
  • Triticum Vulgare (Wheat) Germ Oil (小麦胚芽油)
  • Triticum Vulgare (Wheat) Gluten (小麦グルテン)
  • Triticum Vulgare (Wheat) Starch (小麦デンプン)
  • Wheat Amino Acids (小麦アミノ酸?)
  • Wheat Germ Glycerides (小麦胚芽脂肪酸)
  • Wheat Germamidopropalkonium Chloride (小麦胚芽の何か・・・塩化物。訳せませーん)
  • Wheat Protein (小麦タンパク)
  • Wheatgermamidopropyl Ethyldimonium Ethosulfate (これもギブアップ)
  • Yeast Extract (酵母エキス)
(目まいもするせいか気が遠くなってきました。 
訳する力・体力不足でごめんなさい。)

いくつか、M.A.C.の製品について興味のある方用:
  • M.A.C. スリムシャイン リップスティック エレガント(色名)は
    大麦胚芽抽出物小麦胚芽抽出物が入っているので絶対ダメ
  • M.A.C. スリムシャイン リップスティック ベア(色名)には
    明らかに悪いものは入っていません。 コーンと大豆が主成分。

  • M.A.C. プラッシュガラス ナイス バズ(色名)にはグルテンは
    入っていません。
  • M.A.C. クリームスティック ライナー  クリーム オー スパイス、
    サブライム カルチャー にはグルテンは入っていません。
ただ、いつも言われるのは、「グルテンフリー」と特に書いていない限り、
保障はできません!ということ。 工場で他のグルテンの入った原料と
生産ラインを共にしたり、成分が変わるからでしょうか。

蜜ろう(ビーズワックス)が主成分の単純なリップクリームと、
これは大丈夫、という口紅だけで過ごすのが賢明ということですね。
大抵、「つきが長持ち」と書いてある口紅には小麦・大麦胚芽関連の
成分が入っていることが多いそうです。
セリアック病ではありませんがグルテンの食べられないお友達の
グウェンさんによると、グルテンの入っていなさそうな口紅は
だいたい一時間足らずでぜーんぶ口から取れてしまっているそうです。 
(それだけ口・消化器官にに入っていってるってことですね。)

という訳で、赤いセクシーな口はあんまり向いてないようです。
まあ、お化粧するとなんだか子供がお祭りにお化粧してるみたい、と
思わないこともなかったので、生活をもっとシンプルに、という
おぼしめしでしょうか。

-英

P.S. アメリカで売ってる Softlips (メンソレータムが昔日本で売ってた、
スリムタイプの薬用リップクリームですね。 日本にはもうないみたい)は
全品グルテンフリーと会社のサイトに書いてあります。 
特にお気に入りではないけれど、良かった。

P.P.S. (将来の自分か、他の誰でも興味がある人にメモ) グルテンフリーの
化粧品会社を始めたら、私みたいな人に結構売れるのでは? 駄目かなあ。

Tuesday, July 17, 2007

The best spinach salad, EVER - すごーく美味しいほうれん草のサラダ。

Weather: Cloudy; 69°F
Energy Level: 3 out of 10
Mood: Pretty good - mellow.

↑ Our Hug salt and pepper shakers.

Update: I'm a wee bit less dizzy now. This cloudy weather helps. :-) Apparently it may have to do with the balance between my low level of cortisol and the thyroid medication. My doctor is on the case (waiting for lab results).

Imagine this:

It's about lunch time, and you are sitting around the tables at a cooking class. You're slightly hungry. You've just heard how great olive oils are made in Italy, how vinegars are made, and about different types of greens and how to handle them. You've passed around a bit of exquisite balsamic vinegar ($40+ bottle) and tasted some; you've also passed around some fresh herbs from the teacher's garden as well as a great Dijon mustard from France ($31 jar) to smell them.

Then the teacher, whipping out a gorgeous Portabella mushroom probably from the local farmers market, chops it really quickly and starts sautéing the mushroom pieces on a pan. The buttery smell of mushroom fills the room. About the same time, she opens a package of thick bacon slices, chops them up, and starts sautéing those in another pan. The thick bacon smell now wafts through the room, complete with the sizzling sound. She assembles the beautiful salad - baby spinach, green onion, bacon, mushrooms, along with the balsamic dressing she made with fresh marjoram and the Dijon mustard. We've passed around bowls and folks, and are practically licking our lips.

That's when she GRATED a hard-boiled egg into the mix, using a Microplane.
(Which, I must admit, is a neat trick, if you're not allergic to eggs.)

I was aware the recipe contained an egg - something which causes a massive IgG antibody reaction to attack my own body, according to a recent blood test (I didn't know, since I never broke out in hives or anything). But the other two salads we were making were Caesar salad (with egg & Parmesan cheese - a.k.a. dairy, which I'm apparently even more allergic to than eggs) and Greek salad (feta cheese), so I'd thought to myself, "Maybe she'll slice the hard-boiled egg, and perhaps I can just take off the pieces of egg from spinach leaves?"

No such luck - now the egg was in a fine powder form, tossed into the beautiful salad. I did vow to scrape the egg off spinach leaves as much as possible, but the temptation was too great not to eat it. (I'd told the teacher about my allergies, but she said since it was a big class she was unable to make a separate batch.)

For what it's worth, it was maybe the best tasting salad I've ever had. Okay, maybe the hunger and sitting there while the bacon cooked helped. I think the great ingredients also played a part, too.

After attending the class which taught us all the basics of creating your own dressing/marinade from various oils, vinegars/acid (e.g. citrus juice) and flavorings (e.g. herbs, garlic, etc.), Daniel and I were inspired. So we re-created the spinach salad, sans the egg. I think it was much better with the egg, but since the last one gave my stomach one-to-two-days worth of trouble (hey, it was better than when I ate gluten), it wasn't worth it for us. Ç’est la vie.

Still, it's a very good salad! Makes me eat a ton of spinach like Popeye!

Here's the recipe (this makes a LOT of salad - good for a potluck - you could probably half it or just decrease the amount of spinach, if you are just a couple of people like us):

Fresh Spinach Salad

Ingredients:
  • 1.5 to 2 lbs tender spinach leaves (I personally think this is way too much - 15-20 oz of baby spinach should suffice)
  • 6 lg. shiitake mushrooms or any fresh mushrooms (we used one Portabella and a couple of shiitakes. Portabella goes really well with this.)
  • 1 bunch green onions, chopped
  • 1/2 lb. bacon, chopped (could be something else with smoky flavor, like salmon - if you're vegetarian, you could use veggie bacon, etc.)
  • 1 egg, hard-boiled (omit if you are giving it to Aya)
  1. Hard-boil egg and set in cold water to cool then peel.
  2. Wash the spinach in a large bowl of cold water (even if it says triple washed or whatever!), stem the leaves (if necessary) and spin dry.
  3. Slice the mushrooms thickly (or cube, if you've got a huge Portabella) and briefly sautée in unsalted butter or a neutral-flavored (such as canola) oil.
  4. Sautee the bacon in a skillet (until crisp or not, your preference - apparently it's only Americans who sautée bacon till crisp; we preferred it with a bit of texture left), drain oil in the skillet or put on paper towel to drain.
Balsamic vinaigrette ingredients:
  • 1/3 C. Balsamic vinegar
  • 1 C. olive oil (pure, as opposed to extra virgin - extra virgin would be too heady and would fight too much with other flavors; while you pour the oil in dressing, you may want to decrease this amount depending on your preference)
  • 1 clove garlic, crushed
  • 2 tsp. fresh marjoram, minced
  • 2 tsp. Dijon mustard, coarse style
  1. Put the acid (vinegar) in a bowl and whisk in garlic, marjoram and mustard.
  2. Slowly add the oil in a steady stream, whisking constantly.
  3. Toss with spinach, mushrooms, chopped green onions, bacon, crumbled egg and serve.
Yum! It sounds like a simple salad, but the balance between the sweetness of spinach/marjoram/mushroom/egg and the sharpness of green onion/garlic/Balsamic vinegar/mustard is just right.

Maybe I will eat before the cooking class next time.
-A

天候: 曇り; 19°C
元気度: 3/10
気分: ぼーっとしてほにゃほにゃ、まあまあ。


最新情報(誰も聞いてないって?):
少しめまいが軽くなりました。 引き続きどんより曇りで良かった
(^o^)
聞いてみたところ、弱っている副腎機能(狂ってるコルチゾールのレベル)と、
甲状腺機能を治すのに飲んでいる薬との兼ね合いが関係しているかも
知れないとのことです。 難しいのですね。 
血液検査の結果を待ってお医者様が調べ中。

ちょっと、想像してみてください。

お昼下がり、お料理教室で先生のお話を聞いています。
お腹はちょっとすきっ腹。 イタリアでどうやって美味しいオリーブ油が
作られるかとか、いろいろなタイプのお酢はどうやって出来るのか、
いろいろな野菜の扱い方など、情熱的に説明する先生。
丁寧に作られたバルサミコ酢の匂いを嗅いだり味わってみたり、
先生のお庭からとれたハーブをつまんで嗅いでみたり、
フランスのいいディジョン・マスタードを嗅いでみたり。

そして産地直送のファーマーズ・マーケットから来た
ポルタベラ・マッシュルームを手にとり、手早く切って、
炒めだす先生。 部屋に甘いマッシュルームの香りが広がります。
次はベーコン。 分厚いベーコンを切り、それも先生は同時に
炒めます。 ジュージューと焼く音と一緒に、ぷ~んとベーコンの
良い香りが漂ってきます。 

バルサミコ酢、オリーブオイル、ディジョン・マスタード、
スィート・マージョラムなどで作ったドレッシングと一緒に、
ほうれん草、青ねぎ、ベーコン、マッシュルーム・・・
次々と美味しそうなものが入っていくサラダ。
みんなで食べるべく、ボウルとフォークをまわしていきます。

その時でした、先生がゆで卵をマイクロプレーンを使って
粉々におろし入れたのは。
(卵アレルギーでさえなければ、これってすごい便利なやり方。
卵を切らないで済みます)

レシピに「固ゆで卵」と書いてあったのは分かっていたのですが・・・。
(最近の血液検査で、卵を食べると
IgG 抗体を大量に出して
自分の消化器系や関節などを痛めつけるアレルギー体質だった
ことが判明。 蕁麻疹とか出なかったので知りませんでした。)
他に作る予定のサラダはシーザーサラダ(卵とパルメザンチーズ、
これも乳たん白アレルギーで食べない方が良い)とグリークサラダ
(フェタ・チーズ入り)だったので、このサラダに思いをこめて、
「固ゆで卵、薄切りにするんだったら除けて食べられるかも」と
考えていたのでした。

甘かった。 卵が粉状に近くなってしまった今、かなりまんべんなく
美味しそうなサラダに入ってしまいました。 出来るだけ卵を除けよう、とは
思ったものの、食いしん坊の誘惑には勝てませんでした。
(先生にアレルギーのことは言ってあったのですが、大人数のクラスで、
別々のものを作るのは無理とのことでした。 そうですよね。)

・・・すごく美味しかった。 材料が良かった・新鮮だったせいもあると
思いますが、今まで食べた中で一番美味しいサラダだったかも知れません。
(ベーコンを焼く匂いと空腹に助けられたのは言うまでもありませんが。)

色々なオイルの性格とお酢のことや、入れるハーブ、野菜の扱い方などを
学んだサラダのクラス。 刺激になって、ダニエルと私も卵を抜いて
同じサラダを自宅で作ってみました。
(クラスの後1~2日体調を崩して思い知った。 
でもグルテンを食べたときより短い!)
卵を入れた方が美味しかった気はするけれど、
また具合が悪くなるよりは味を犠牲にする方がいいかと。

それでもすごく美味しいサラダです。
ポパイみたいにほうれん草を沢山食べたくなります。

ほうれん草サラダ 4~6人分レシピ 
(このままだとすごく一杯できるので、加減でほうれん草を減らすか、
少人数の場合材料を半分にすると良いかも知れません。)

材料
  • 若いほうれん草の葉 1.5 - 2 lbs (650~900g)
    (多分これだと沢山過ぎると思う。 400~500g位でいいのでは?)
  • 大き目のしいたけ5~6個か代わりのキノコ
    (ポルタベラとか。 それだと6個も要りませんね。1~2個?)
  • 青ねぎ(細いやつ)1束、細切れにしておく
  • ベーコン 0.5 lb または200gくらい
  • 固ゆで卵1個 (このブログの管理者に出す場合は除く)
  1. 卵は固ゆでし、水で冷やして皮をむいておく。
    好みの大きさに細かくする。
  2. ほうれん草を大きなボウルかシンクの中で洗い、硬い茎は取り除き、
    水を良く切る。 (サラダスピナーでやればなお良い)
  3. キノコを厚めのぶつ切りにして、バターか、味が他の材料と喧嘩しない
    ような油(菜種油など)で炒める。
  4. ベーコンを1~1.5cmくらいずつに切って炒め、油を切る。
バルサミコ酢のビネグレット
  • バルサミコ酢 1/3カップ
  • オリーブ油 1カップ(エクストラ・バージンとか特上のものだと香りが
    強すぎて他の味と喧嘩してしまうので、色の薄いピュアと呼ばれるもの。
    最後に入れるとき、好みで加減します。 これより少ない方が、私達は
    個人的には好きです。)
  • つぶしたニンニク 一片
  • マジョラム 小さじ2 (できれば生、細かく切る)
  • ディジョン・マスタード(粗挽き・粒) 小さじ2
  1. ボウルに酸(この場合酢)を入れ、香りつけのもの(ニンニク、
    マジョラム、マスタード)を入れながら泡だて器で手早く混ぜる。
  2. 油をゆっくり少しずつ、泡だて器で混ぜながら注ぐ。
  3. 大きなボウルにほうれん草、キノコ、切った青ねぎ、ベーコン、
    細かくした卵を入れ、ドレッシングをかけてからめる。
いただきまあす。 シンプルなサラダのようですが、
若いほうれん草、キノコ、マジョラム(と卵)の甘味と、青ねぎ、
バルサミコ酢、ニンニク、マスタードの辛味のバランスが
とってもいい感じです。

今度お料理教室に行くときは食べてから行こうっと。

-英

Friday, June 29, 2007

Our first *very* gluten-free chai - 初めて作った絶対グルテンフリーのチャイ

Weather: Cloudy; 63°F
Energy Level: 4 out of 10
Mood: Kind of in a haze with the continuing headache and sleep deprivation...

↑ This
became
this. ↓


Sweet.

(I guess chai should be normally gluten-free by definition - so it's not something to be overly proud of, but since lots of chai mixes have mysterious natural flavors, I got to have fun with this.)

In case anyone is interested, here is the recipe I followed - I added coriander for the heck of it because I had some, but that wasn't in the original recipe (the recipe is kind of a mishmash of what I found on the Web and what Scully told me). I think I might add more ginger next time since we like ginger.

Ingredients
  • 1 T fennel seeds
  • 6 green cardamom pods
  • 12 whole cloves
  • 1 cinnamon stick
  • 1/2 inch ginger, peeled and thinly sliced (that's what it said, but I might skip peeling next time...)
  • 6 black peppercorns
  • 6 coriander seeds
  • 7 C water
  • 2 T loose black tea (you could probably add more depending on what you like; stay away from delicate ones like Darjeeling for this recipe since cinnamon and ginger would overwhelm it.)
  • 3 T honey (this doesn't result in super sweet tea like the ones you might get at Starbucks - the result is more mild with spicy kick. You could put 4 T brown sugar.)
  • 1 C almond milk (any milk)

Since I can't drink regular milk, I made it with unsweetened almond milk. Scully suggested that I might add saffron to make up for the fact my plant-based milk would not be as rich as regular milk. I've always believed the European conventional wisdom that saffron is expensive, but apparently it's quite reasonable if you go to one of the Indian/Pakistani stores in the area. Learn something new every day! Next time I think I'll go to one of those to stock saffron (and other spices).

  1. Grind up spices in a mortar and pestle. (Even better if you dry roast them in a pan beforehand.)
  2. Combine spices and water in a saucepan.
  3. Boil 5 minutes.
  4. Remove from heat and steep about 10 minutes.
  5. Add the tea and bring to a second boil.
  6. Reduce the heat and simmer for 5 minutes.
  7. Strain the mixture and return it to the saucepan.
  8. Add the honey and milk, stirring to dissolve.
  9. You got 8 lovely cups of chai!
Note: Some believe fennel should be added at the last minute, after the second boil. Since we're beginners and still experimenting (and it was late), we didn't discriminate.

I'm sure there are a lot of different ways to make this. I hear each Indian household usually have their own recipe. I'm open to suggestions/tips!

Yummy!
-A

P.S. I think I'll take a break from the computer this weekend - too much typing during the week; now my hands and arms really hurt :P

P.P.S. On second try, we added a piece of star anise and a couple of strands of saffron - made the flavor round and sweet. Yummmm.

天候: 曇り; 17°C
元気度: 4/10
気分: 普通; 睡眠不足と頭痛続きでぼ~っとしている

美味しい生活。

(定義からするとチャイはたいていグルテンフリーの筈なので
威張るほどの事でもないのですが、たいていのチャイミックスには
謎の調味料が入っているので、自分で楽しく作ることとあいなりました。)

興味のある方がいるかいないか分かりませんが、作ったチャイのレシピを
書き留めておきます。 コリアンダーは別に入れなくてもいいのですが、
あったから入れてみました。 そこらへんで見つけたレシピと、Scully に聞いた
ヒントの融合です。 

生姜の味が好きなので、今度は生姜をもう少し入れてみようかな。

材料
  • フェンネル(ウイキョウ)の種 大さじ1
  • カルダモンの種 6個
  • クローブ(チョウジ) 12個
  • シナモン 1本
  • 生姜 1センチほど(皮をむいて薄切りにする、と書いてありましたが、
    皮はむかなくてもいいような気もする。)
  • 黒コショウの種 6個
  • コリアンダーの種 6個
  • 水 7カップ (これはアメリカのカップなので1カップ250ml。でもお好みで)
  • 紅茶(アッサムなど、スパイスに対抗できるよう少し強めのもの) 
    大さじ2 (もう少し入れてもいいと思う。お好みで)
  • 蜂蜜 大さじ3 (黒糖 大さじ4と書いてあったのですが砂糖はあまり
    好きでないので。 甘ったるすぎずスパイスが効きつつもなおかつ
    マイルドな感じになりました。 精白糖は避けると良いようです。)
  • アーモンドミルク (または牛乳、豆乳など、お好みで) 1カップ

私は牛乳が飲めないのでアーモンドミルク(甘味料の入っていないもの)で
作ってみましたが、Scully によると、牛乳や練乳で作れない分、サフランを
入れるともう少し香りが良くなるそうです。 ヨーロッパ系の人の観念で
サフランは高価かと思っていたのですが、近所のインド系・パキスタン系の
スーパーに行けば毎日使うものなのでかなり安く手に入るそう。
いいことを知りましたー。 今度行ってみよう。

作り方
  1. スパイスをすり鉢で擂る。 (その前に乾煎りしておくともっと良い)
  2. スパイス、生姜と水を合わせて入れた鍋を火にかける。
  3. 5分沸騰させる。
  4. 火からおろして10分ほど浸しておく。
  5. 紅茶を入れてもう一回沸騰させる。
  6. 沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。
  7. 濾して液体だけ鍋に戻す。
  8. 甘味(この場合蜂蜜)とミルクを入れて混ぜる。
  9. 8カップのおいしいチャイが出来上がり(けっこう沢山かも)。
注: フェンネルは最後の方に、2回目の沸騰をさせてから入れると良いという
説もあります。 うちは初心者だし夜遅くで面倒だったので全部いっぺんに
入れてしまいました。

きっともっといろいろな作り方があるんでしょうね。
インドの人のおうちでは、家庭によってそれぞれ作り方が
違うと聞きます。 (おふくろの味、ってやつかしら?)
なにか提案・ヒントがありましたら教えて下さい。

おいしかった!

P.S. この週末はコンピューターを一切お休みしようかと思います。
今週張り切ってタイプしすぎたかも・・・。 手と腕がとってもいたーい。

P.P.S. 二回目に作った際は、ハッカク(ウイキョウ)を1つと、
サフロンを少し入れてみました。 好みですが、味が丸くなって
もうちょっと甘い感じになりおいしいです。


Thursday, June 28, 2007

La vita è bella, again - さっき泣いたカラスがもう笑った

Weather: Cloudy/Rain Shower; 66°F
Energy Level: 4 out of 10 (improved!)
Mood: Pretty groovy except for the headache :-/


A night (well, 4 hours) of sleep can do amazing things. (Sorry about the whining yesterday!)

In Japan they say "The crow who was crying moments ago is already smiling" (don't ask me why it's a crow) to describe how human emotions can change so quickly. I'm that crow today; last night everything seemed overwhelming, and today I feel like doors opened up to new opportunities.

I tend believe in subtle signs (mostly when they are working in my favor), and the signs were pointing in a good direction from the start. It's one of those great cloudy days in Seattle. We live atop a coffee shop where my massage therapist/friend Jonathan used to moonlight at, so I stopped in to get him a cappuccino so I can thank him for making me feel good. I figured, what the heck, I'll ask again about their version of chai mix. Low and behold - no "natural flavors!" Morning Glory Chai is made with just tea and spices. Yippie! I can have their chai (with rice milk even) - I'm so glad I didn't chicken out and talk myself out of asking.

Also I was thinking back to the conversation I had with the physical therapist for FMS Research Program, Scully. When I whined about not being able to get chai tea from the coffee shop, he laughed and said, "C'mon, you have to make your own chai from grinding spices with a mortar and pestle!" I have to give it to him - although he is now newly married to a lovely Indian lady, he has apparently been making his own chai for years. I got the instructions, thought about it, and figured it would probably taste better, the experience richer. So when Daniel comes home tonight, I'm starting from grinding whole spices in a mortar and pestle. What a wonderful experience - I probably wouldn't have done such a thing if I didn't have celiac disease. It's almost like it's a blessing.

I mean, what are the chances of talking to someone who is an expert in making your own chai tea right after being denied a generic one? (OK, maybe the chances are bigger in Seattle.) It's a sign.

I think I'm getting signs pointing me to slow down and live a little (not that I wasn't slow before, but since I'm slower than normal folks, even slower). The fact I can't eat out as much? Maybe I should learn how to cook better, be more efficient in the kitchen. (I'm not a very good cook although I'm very good at eating.) After all, we are what we eat. Maybe it's a sign that if I take these steps now and learn how to eat better, I'll have a much better life in the long run.

So I looked into some cooking classes around town. It just so happens we live across a cute boutique kitchen shop called Cook's World, where they offer cooking classes in the back. (And we are Cooks by name!) I think this is all meant to be. If we hadn't lived here, I wouldn't have seen the naturopath who practiced in the same building, and I wouldn't have found out I had celiac disease. And we live across the street from the cooking classes I want to take. How cool is that? Daniel wanted to take it, too, so we will take the classes together starting in July :-)

I got a giant piece of ginger, too, to try to pickle some ginger for sushi. If I can't eat the generic stuff, I figured I'll make some! I bet it'll taste fresher.

My mom sent me some good looking mochi (sweet sticky) rice and red bean paste, so maybe I can make some bean cakes one of these days. That would be another thing I wouldn't have done if I hadn't gotten sick. I'm not saying everything will be peachy all the time; I'm sure I'll hurt a lot some days, but I think my life overall will continue to be richer because of this experience.

Isn't life beautiful? :-)
-A

天候: 曇りときどき雨; 19°C
元気度: 4/10 (上がった!)
気分: 頭痛をのぞけばご機嫌。

いや~、一晩(4時間でも)の睡眠は効くものですねー。
(機嫌がいいとですます調なんだろうか。)
昨日は泣き言を言ってすみませんでした。

よく「さっき泣いたカラスがもう笑った」って言いますが、
私はそのカラスです。 昨夜はなんか小さなことでも大変に感じたのに、
今日はなんだかそのせいで人生が開けたみたい。

私はけっこう神様のおぼしめし(まあいい感じの時はだけど)みたいなのを
信じる方なのですが、今日はなんだか始まり方も良くて、そのせいで
昨日のことさえいいおぼしめしに思えてきました。

今日はシアトルらしい肌に心地よいはな曇りの日。
うちはカフェの上にあるコンドミニアムなのですが、そのカフェで前
私のお世話になっているマッサージ療法士のジョナサンが
副業としてアルバイトをしてたので、今朝マッサージをしてもらう前に、
いつも良くしてくれるお礼に彼の好きなカプチーノでも
持っていってあげようと思い、立ち寄ってみました。

昨日の体験でシュンとしてしまってあきらめることも出来たのですが、
だめもとだ~と思ってこちらのチャイミックスには何が入っているか
聞いてみました。 するとお茶とスパイスだけではありませんか!
(これは参考までにモーニング・グローリー・チャイです。)
やったー。 ここのチャイは(しかもお米からできたライスミルクと共に)
安心して飲めるということです。 臆病にならずに、聞いてみてよかったー。

それと、昨日理学療法士のスカリーと話していたときに、
彼が言っていたことに思いを馳せてみました。 
私が「チャイが飲めなかった~」とぶうぶうのたまうと、「そんなん、
チャイは自分でお湯とスパイスから作らなきゃ駄目だよ!」と笑って
言うのです。 確かに彼はインド人の奥様と結婚してはいるけれど、もっと
10年くらいも前からずっと自分で作っている、というから感心。
作り方を聞いて、考えてみて、スパイスを擂るときのい~い香りを想像し、
きっとそうよね自分でやった方が美味しいし楽しいよね、
と思いスパイスを買ってきたので、今夜ダニエルが帰ってきたら、
すり鉢でスパイスを擂ることから始めて、自分で作ってみます。
(いつもできる訳ではありませんが)なんて素敵な経験なんでしょう。
多分セリアック病だと診断されなければこんなことしていなかったでしょう。
災いというよりこれは福、です。

これだって、ちょっと苦い体験をした後に、ちゃっかりチャイティーの作り方の
エキスパートと話すことが出来たのです。 これもおぼしめし?!
(けっこうシアトルの人ってみんなこういうこと良く知ってはいるんだけどー。)

方向を変えて考えてみると、こんな経験をしているのはきっと
少しスピードを落として周りを見て、生活というものを見直しなさいという
おぼしめしだと思います。 (もともとのろまだから遅いけど、もっと遅く?)

外食がしずらいということも、食を見直しなさいということで、
料理の苦手な私に(食べるのは得意)もう少し能率的にお料理ができるように
なりなさい、ということなのかも知れません。 食は命の糧ですもんね。
今食生活を見直せば、これからの人生長い目で見てもっと良くなるよ、と
いうことだと思います。

ということを考えたので、ときどき性格がB型っぽい私は、昨日からさっそく
近所の料理教室を調べてみました。 ラッキーなことに、お向かいに
調理用品の小さなお店があるのですが、その後ろの部屋で素人向けの
料理教室をやっているのです。 さっそく問い合わせて、ダニエルも
行きたいと言うので、7月から毎週土曜日通うよう2人分予約しました。

考えてみれば、このビルに住んでいなければ下の階で診療所をしていた
自然療法医の先生にかかることも多分ありませんでしたし、それで
セリアック病だと分かることもなかったでしょう。 (ゆくゆくはもっと
具合が悪くなって分かったかも知れないけれど。) 神経にもっと
ダメージを受ける前にそうして分かって、今度はお向かいの
お料理教室に2人で通えるというのです。 なーんて出来た話なんでしょう。

生姜の酢漬けも、市販のものが食べられないなら作ってみる、と思い
大きい生姜を買ってきました。 多分きっと自分で作った方が
新鮮でいいですよね。

母からもち米と餡を送ってもらったので、近々おはぎも作ってみようと
思います。 こんなことも、病気にならなければしなかっただろうと思います。
私の生活は、気分の悪い日が時にはあるにすれ、全体的には
病気になったおかげでこれからますます豊かになるのではないでしょうか。

めげずに生きていくことっていいもんですね。 (^o^)

Sunday, June 24, 2007

Confession of a sleepless addict - 中毒患者(?)の夜中の告白

Weather: Cloudy/Rainy, 55°F (as of 3:45 am)
Energy Level: 2 out of 10 (as of 4:00 am, though)

I had a relapse.

I've never taken up smoking, but I imagine this is what it must feel like when trying to quit. You know that it's good for your health to quit, and you try with all your might not to get close to that carton - and you catch maybe a whiff of that smoke on street, remember what it feels like to inhale and feel that relief - before you know it, you have a cigarette between your fingers.

I'm imagining, of course.

I know in my head I'm not supposed to have gluten = wheat = (regular) soy sauce. I think I've tried to maintain a pretty positive attitude thus far since I found out (after a grieving period in which I felt like life was unfair, of course), but the cause-and-effect relationship (I eat it → I get sick) must not have been pounded into my body yet.

I was walking along on the sidewalk, unconsciously hungry, after my doctor's appointment on Friday. As it happens, I have a very keen sense of smell. I caught a whiff of Korean BBQ meat (bulgogi - marinated in a solution most likely containing regular soy sauce) from the nearby Japanese take-out restaurant (low-cost Japanese places around here are almost always run by Korean folks - and they almost always do better Korean BBQ style dishes than Japanese dishes). Korean BBQ was one of my former-favorite things - I tried to replicate the flavor at home, but professionals inevitably do a better job. Before I knew it, I was sitting inside the restaurant, having placed my order.

The perverseness of the dish made it seem that much sweeter. I gobbled it down, thinking: "Maybe a little bit wouldn't hurt - maybe they made a mistake in diagnosing me. Maybe they were just kidding. Maybe now that I started feeling a bit better, my body can take it better."

No such luck. It tasted great - for the 10 minutes I was eating it - and the two days that followed (and counting) have been hellish. For the first time in a long time, I remembered the pain of body-twisting stomach cramps, my intestines spasming constantly, pain shooting through to my back, arms, everywhere - accompanied by a nice nauseaand joint pains.

Now I get it. I do have celiac disease, and gluten kills me. I read when I was younger that Native Americans have a more experiential approach to child rearing: Instead of telling children not to touch a stove, parents let them touch the stove - just long enough to feel the pain of burn - while watching carefully so the children don't hurt themselves too badly. I remember thinking, "Huh, that's clever. I bet that works well." I guess even as an adult, I needed that kind of lesson to really "get it."

I was completely ashamed of myself. So many people cared about my well-being, and there I was, seemingly turning back the progress. I couldn't tell Daniel what I had done for almost a day. After all he had done for me since I became ill, it seemed so ungrateful for me to sabotage my progress.

But I couldn't keep a secret from him, so I fessed up and apologized. He was nice as usual with a good sense of humor. Unable to stop chuckling he said, "You don't have to be sorry for me, and I do find it kind of funny - I keep picturing you sitting at that restaurant, excited [to have the forbidden fruit] and looking guilty." This made me laugh through my tears. It is funny.

When he said it's like when he gets tempted to go play outside without sunscreen, I laughed some more. I used to get mad at him in relentlessly sunny Colorado, every time he became sun-struck after 15 minutes and remained exhausted for the rest of the day. (He is a redhead on more paler side, so he can't really afford to go out without sunscreen - Seattle's rainy/cloudy weather has been heaven for him. It's as if he's allergic to the sun, so sometimes he starts sneezing.) "Why would you forgo putting on sunscreen, when you know this would happen," I'd say. When he responded "Sometimes I think maybe this time it would be OK - that I might get away with it," I felt like it made no logical sense. Now I know exactly how he feels.

Maybe my illnesses came on to teach me to empathize with others better. While I do feel bad that I haven't been much help around the house and we haven't been able to act like normal newlyweds, we smile at the fact this ordeal has brought us closer. I am fortunate to have such an understanding, redhead, husband. :-)
-A

P.S. To those of you who worry about me, I am - truly - sorry.

天候: 曇り・雨, 13°C (3:45 am)
元気度: 2 out of 10 (まだ夜中だけど)

いけないと分かっていてやってしまった。

煙草にはまったことはないけれど、ニコチン中毒になって
禁煙したとしたら、きっとこんな感じなんだろうと思う。

健康にいいと頭では分かっていて一生懸命禁煙して、
でも街中で誰かが吸っているのをすうっと吸い込んだ途端、
戻る体の記憶。 知らない内に指は煙草を挟んでいる・・・

あくまでも想像だけれど。

セリアック病だと診断されてから、出来るだけ肯定的に
とらえてきたつもりだった。
(当初はちょっとの間不公平な、と思ったりしたけれど。)
頭ではグルテン(=小麦=普通の醤油)は食べちゃだめ、と
分かっていたつもり。
でも体はその効果を分かっていなかったらしい。

こんなとき、いい嗅覚は仇になる。
金曜日、医師のところに行った帰り、
お腹がけっこう空いていることに気が付かなかったのが命取り。
歩いていて、ふっと漂ってきたにおいにひかれてしまった。
すぐ先の日本食屋から流れてきたのは、
他ならぬ好物のブルゴギ(漬け汁に醤油入り)の匂い。
(このへんの安い日本食レストランはほとんど韓国人が営んでいるので、
看板の日本食より韓国風焼肉のほうが美味しいことが多い。)

診断を受けてから、焼肉プレートも買って
色々家でブルゴギの真似事をしてみたものの、
やはりプロと比べて味はいまいち。
はっと気付いたときには、もう注文して
テーブルに座っていた。

食べてはいけないという邪さが、
余計にその甘ーい魅力を増したのかも知れない。
そそくさと食べながら考えていたのは、
「少しなら大丈夫かも。 診断がもしかしたら
間違っていたのかも。 大げさにおどかされたのかも。
最近ちょっと前より良くなったし、体の抵抗力が増せば
少しは食べられるのかも。」

そういった、ごまかせる類の体質ではないことは
すぐに分かった。 食した間10分間は至福の時だったけれど、
そのあと2日間(もっと続くかも)は地獄。
久しぶりに、腸が捻れるような、痙攣を伴った、
背中から腕から体中痛みが走る腹痛を味わった。
・・・の上に、今も続く吐き気と関節の痛み。

白旗。 分かりました。
確かにセリアック病で、グルテンは食べたら
死にそうになること。

昔小学生のときか、アメリカンインディアンは体感をつかって
子供にものを教えると聞いたことを思い出す。
例えばストーブが熱いというのを教えるのに、
言ってきかせるのではなく、ひどい火傷をしないよう
注意しながらもわざと近づかせて、触ったら熱くて痛い、
ということを体に教え込むと。
その方がずっと覚えてるだろうな、と感心したものだ。
情けないけれど、大人になった(?)私もそういった
教育が必要だったらしい。

周りのみんなが私のことを心配してくれているのに、
わざわざ自分を痛めつけたことが恥ずかしくて、
穴があったら入りたい気持ち。
具合が悪くなってからこんなに良くしてもらっているのに、と
ダニエルにも申し訳なくてしょうがなかった。

でもお腹をかかえて秘密を保てる筈もなく、
白状して平謝りに謝った。
いつも通り彼は優しくて、状況の中に
ユーモアを見いだしてくれる。

くすくす笑いながら、
「別に僕に謝ることはないけど、
考えるとおかしくって笑っちゃう。
レストランで禁断の果実を前にして、
どきどきしながら座ってる君の姿が目に浮かぶんだもん」
と言われて、泣きながら笑ってしまった。

そして彼が、「僕が日焼け止めを塗らずに外に行くときと
同じだよー」と言うので、さらに笑った。

ダニエルの肌色は赤毛の遺伝子のおかげで色素が少なく、
晴れの日に日焼け止めを塗らずに外に出ようものなら
ものの15分ほどで赤くなって日射病になってしまう。
日光に対するアレルギーのようなもので、
時によってはくしゅんくしゅんくしゃみをしだす。

それなのに標高が高くて空気の薄いコロラドで、
毎日晴れてるのに日焼け止めを塗らずに外に出て、
15分後にぐったり日射病になりその後一日
動けなくなるのを見て、「なんで分かってるのに
塗らないで出たのー」とよく問い詰めたものだ。
「今度は大丈夫かも」って思っちゃうときが
あるんだよねー、と言う彼に、こんなに分かりやすい
ことなのに、といらいらした私。

「今回だけなら大丈夫かも」っていう、
その気持ちがよく分かった。

病気になったのは、人の気持ちがもっと分かるように、
というおぼしめしだったのかも知れない。
家事があまり長時間出来なくて、
新婚らしい生活も出来ていないことは
申し訳ないことだけれど、この体験を通じて
前より近い関係になって私達は笑っている。

・・・理解のある(色白の)主人と結婚できた私は
幸せ者です、ハイ。

P.S. ご心配おかけしている皆様、本当にごめんなさい!