I ate GF delivery pizza! (& didn't get sick!)

This is my 100th post on this blog! Hooray!

For those of you who were wondering if I was alive, I am... I'm trying to get used to sleeping with a machine that puffs air up my nostrils. (Which has been taking away my sleep, which in turn makes me hurt more and be tired.) The hope is such that it will, eventually, improve my health. I shall explain more in another post.

Right now, I'm excited about having had pizza on Valentine's Day!


Having delivery pizza may not seem like the most romantic Valentine's date, but for us, it was the ultimate luxury... A few companies like Bob's Red Mill and Ener-G make gluten-free pizza crust mix/pre-made shells, but GF delivery pizzas are still few and far in between. I once went to pick up a GF + egg-free pizza at a restaurant near Kirkland, but the crust tasted like cardboard, and I felt crushed. :( (It also didn't help that I was bringing it to attend a gourmet pizza-baking party.)

Then recently, Daniel spotted this sign in our neighborhood: "Garlic Jim's Famous Gourmet Pizza: Gluten-Free Pizza now available!"

Still, I was cautiously optimistic, because things that say "gluten-free" could still have dairy or eggs in them. Usually eggs are the culprit.

So I wrote in to their website to inquire. To my delight, the GF crust they make is dairy- and egg-free! This was music to my ears.

They don't offer any vegan (i.e. dairy-free) cheese alternative, but the company rep told me the pizzas would still be good without cheese (with just the sauce).

So we took the plunge. We were so glad we did -- it was the best tasting gluten-free, egg-free crust we've tasted to date! AND we can get the pizzas delivered!

I used to be a bit of a pizza snob and didn't exactly jump to order delivery pizzas in the past, but two years of deprivation can do wonders...

Happy belated Valentine's Day!

-A

Our first *very* gluten-free chai - 初めて作った絶対グルテンフリーのチャイ

Weather: Cloudy; 63°F
Energy Level: 4 out of 10
Mood: Kind of in a haze with the continuing headache and sleep deprivation...

↑ This
became
this. ↓

Sweet.

(I guess chai should be normally gluten-free by definition - so it's not something to be overly proud of, but since lots of chai mixes have mysterious natural flavors, I got to have fun with this.)

In case anyone is interested, here is the recipe I followed - I added coriander for the heck of it because I had some, but that wasn't in the original recipe (the recipe is kind of a mishmash of what I found on the Web and what Scully told me). I think I might add more ginger next time since we like ginger.

Ingredients

• 1 T fennel seeds
• 6 green cardamom pods
• 12 whole cloves
• 1 cinnamon stick
• 1/2 inch ginger, peeled and thinly sliced (that's what it said, but I might skip peeling next time...)
• 6 black peppercorns
• 6 coriander seeds
• 7 C water
• 2 T loose black tea (you could probably add more depending on what you like; stay away from delicate ones like Darjeeling for this recipe since cinnamon and ginger would overwhelm it.)
• 3 T honey (this doesn't result in super sweet tea like the ones you might get at Starbucks - the result is more mild with spicy kick. You could put 4 T brown sugar.)
• 1 C almond milk (any milk)

Since I can't drink regular milk, I made it with unsweetened almond milk. Scully suggested that I might add saffron to make up for the fact my plant-based milk would not be as rich as regular milk. I've always believed the European conventional wisdom that saffron is expensive, but apparently it's quite reasonable if you go to one of the Indian/Pakistani stores in the area. Learn something new every day! Next time I think I'll go to one of those to stock saffron (and other spices).

1. Grind up spices in a mortar and pestle. (Even better if you dry roast them in a pan beforehand.)
   
2. Combine spices and water in a saucepan.
3. Boil 5 minutes.
4. Remove from heat and steep about 10 minutes.
5. Add the tea and bring to a second boil.
6. Reduce the heat and simmer for 5 minutes.
7. Strain the mixture and return it to the saucepan.
8. Add the honey and milk, stirring to dissolve.
9. You got 8 lovely cups of chai!
   

Note: Some believe fennel should be added at the last minute, after the second boil. Since we're beginners and still experimenting (and it was late), we didn't discriminate.

I'm sure there are a lot of different ways to make this. I hear each Indian household usually have their own recipe. I'm open to suggestions/tips!

Yummy!
-A

P.S. I think I'll take a break from the computer this weekend - too much typing during the week; now my hands and arms really hurt :P

P.P.S. On second try, we added a piece of star anise and a couple of strands of saffron - made the flavor round and sweet. Yummmm.

天候: 曇り; 17°C
元気度: 4/10
気分: 普通；　睡眠不足と頭痛続きでぼ～っとしている

美味しい生活。

（定義からするとチャイはたいていグルテンフリーの筈なので
威張るほどの事でもないのですが、たいていのチャイミックスには
謎の調味料が入っているので、自分で楽しく作ることとあいなりました。）

興味のある方がいるかいないか分かりませんが、作ったチャイのレシピを
書き留めておきます。　コリアンダーは別に入れなくてもいいのですが、
あったから入れてみました。　そこらへんで見つけたレシピと、Scully に聞いた
ヒントの融合です。　

生姜の味が好きなので、今度は生姜をもう少し入れてみようかな。

材料

• フェンネル（ウイキョウ）の種　大さじ１
• カルダモンの種　６個
• クローブ（チョウジ）　１２個
• シナモン　１本
• 生姜　１センチほど（皮をむいて薄切りにする、と書いてありましたが、
  皮はむかなくてもいいような気もする。）
• 黒コショウの種　６個
• コリアンダーの種　６個
• 水　７カップ　（これはアメリカのカップなので１カップ２５０ｍｌ。でもお好みで）
• 紅茶（アッサムなど、スパイスに対抗できるよう少し強めのもの）　
  大さじ２　（もう少し入れてもいいと思う。お好みで）
• 蜂蜜　大さじ３　（黒糖　大さじ４と書いてあったのですが砂糖はあまり
  好きでないので。　甘ったるすぎずスパイスが効きつつもなおかつ
  マイルドな感じになりました。 精白糖は避けると良いようです。）
• アーモンドミルク　（または牛乳、豆乳など、お好みで）　１カップ

私は牛乳が飲めないのでアーモンドミルク（甘味料の入っていないもの）で
作ってみましたが、Scully によると、牛乳や練乳で作れない分、サフランを
入れるともう少し香りが良くなるそうです。　ヨーロッパ系の人の観念で
サフランは高価かと思っていたのですが、近所のインド系・パキスタン系の
スーパーに行けば毎日使うものなのでかなり安く手に入るそう。
いいことを知りましたー。　今度行ってみよう。

作り方

1. スパイスをすり鉢で擂る。　（その前に乾煎りしておくともっと良い）
2. スパイス、生姜と水を合わせて入れた鍋を火にかける。
3. ５分沸騰させる。
4. 火からおろして１０分ほど浸しておく。
5. 紅茶を入れてもう一回沸騰させる。
6. 沸騰したら弱火にして５分ほど煮る。
7. 濾して液体だけ鍋に戻す。
8. 甘味（この場合蜂蜜）とミルクを入れて混ぜる。
9. ８カップのおいしいチャイが出来上がり（けっこう沢山かも）。
   

注：　フェンネルは最後の方に、２回目の沸騰をさせてから入れると良いという
説もあります。　うちは初心者だし夜遅くで面倒だったので全部いっぺんに
入れてしまいました。

きっともっといろいろな作り方があるんでしょうね。
インドの人のおうちでは、家庭によってそれぞれ作り方が
違うと聞きます。　（おふくろの味、ってやつかしら？）
なにか提案・ヒントがありましたら教えて下さい。

おいしかった！

P.S. この週末はコンピューターを一切お休みしようかと思います。
今週張り切ってタイプしすぎたかも・・・。　手と腕がとってもいたーい。

P.P.S. 二回目に作った際は、ハッカク（ウイキョウ）を１つと、
サフロンを少し入れてみました。　好みですが、味が丸くなって
もうちょっと甘い感じになりおいしいです。

Gluten-free, dairy-free "ice cream"! - グルテンフリー、 カセインフリーの「アイスクリーム」！

Being a celiac who can't eat any wheat, dairy nor egg protein, I often feel like I've got three strikes against me in terms of desserts. I never had much of a sweet tooth to begin with, but being a chocoholic and loving the smell and taste of coffee, there are certain things I miss, like the divine chocolate soufflé at Canlis, or Ben & Jerry's classic Coffee Heath Bar Crunch, or Baskin-Robbins' Jamoca Almond Fudge, etc. Oh, and Daniel proposed me in the Italian gelato shop we frequented in Denver, so we obviously like gelati (that's plural of gelato for you - I didn't know that either). I think these things are associated with good memories and thus hold dear places in my heart. (OK, and they are good - except for Baskin-Robbins; that's a leftover from my early teen memories.)

When I write like this I sound like I ate desserts all the time, but I really didn't. Being a bleeding-heart liberal that I am, we're signed up with Working Assets for long distance calls, so we'd get free coupons for a pint of B&J every month since we moved, and we'd never redeem them. Once we did, our pint would sit in the freezer for months (partially because we are absent-minded and we'd forget it's there). Even when we ate out, getting a dessert was a rarity - maybe a couple of times a year.

But as human psychology goes, once I found out I couldn't have them, I had to obsess over them. As a person who tends to dive into things with gusto (and cool quickly), I tried almost all gluten-free cookies on the market (just when did I ever have cookies at home before?), re-visited soy and rice ice creams, and thought about just having sorbets. Not nearly as satisfying.

I was walking through Whole Foods the other day after my chiropractor appointment, just to pick up some necessities like almond milk (I think it's better than soy milk - I recommend unsweetened vanilla). And this guy behind the sample table says, "Would you like to try a new frozen dessert? It's gluten-free and vegan (thus dairy- and egg-free)." Whaaat? He got my attention in less than a second. I was like, "It sounds like it was made for someone like me!" So I tried a sample - Cherry Amaretto flavor (seasonal) - and it was delicious! With no hesitation I asked him, "Where can I find them?" So I went home with the Coffee flavor and Cherry Amaretto flavor. Yum.

Turns out this stuff is made with coconut milk. It's also sweetened with agave syrup, which has a much lower glycemic index (the rate at which you get the "sugar rush" and subsequent "crush") than sugar - for someone like me who seems sensitive to cane sugar, it's a godsend. And it's all organic. What's not to like???

For those of you who are not in Oregon/Washington area, sorry - right now the company, Luna & Larry's Bliss Unlimited (the product name is Coconut Bliss) seems to be still expanding from their Eugene, OR location. I got mine at Whole Foods (I haven't checked if they carry them at PCC - if they don't, I think I'll ask them if they could). Those of you who are in NW, you're in luck! I urge you to try it so they keep making these! I think it's also a tasty, healthier alternative to ice cream, vegan/dairy-challenged or not.
-A

セリアック病と最近診断されて、小麦・グルテンが食べられない、
しかも乳たん白に卵たん白もアレルギーで食べられないとなると、
デザートに関しては３重バリヤーがあるような気になります。
（和菓子を食べられればいいのだけど。）

昔から別に甘いものが好きだったわけでは決してないのですが
（どちらかと言うと嫌いだったかも）、いい思い出と関わっているせいか、
ときどき思い出して無性に食べたくなるものが幾つかあります。
（それとチョコレートは死ぬほど好きなのと、コーヒーの香りが好き。）

例えばカンリスレストランのチョコレートスフレ（事前に注文する価値大あり）とか、
ベン・アンド・ジェリーのコーヒー・ヒース・バー・クランチ味とか、
サーティ・ワンのジャモカ・アーモンド・ファッジ（これは中学の時好きだった）。
あとそれに、コロラドでよく食べに行ったジェラート。
（折角ジェラートショップが多いシアトルに越してきたのにー。）

・・・と書くといつもデザートを食べてたようですが、
あんまりそういう訳でもありません。
アイスクリームやジェラートを買って帰ってくると、
忘れてしまって何ヶ月も置き去りになることがほとんどでしたし、
レストランで食事してもお腹いっぱいになってしまって
デザートが食べられないことが殆どでした。

でも、人間の心理として、食べられないとなると
無性に食べたくなるものですねー。
禁煙すると前より吸いたくなるようなものかも。

何でも熱しやすく冷めやすいタイプなので、診断された直後には、
実験と称して片っ端から、その辺に売ってる殆ど全部の
グルテンフリーのクッキーをばくばく食べました。
（前は家にクッキーがあることなんてなかったのに・・・）

豆乳アイスや、お米ミルクで作ったアイスクリームなども
以前食べて、シャーベットだけで生きていくことも
考えたりしましたが、いまいち物足りないものです。
（たいした悩みじゃないけど。）

そんなある日最近、カイロプラクティックに行った帰り
アーモンドミルク（豆乳より美味しいと思う。
甘味料無添加のバニラ味がお勧め）など最低限のものを買うべく
ホール・フーズの中を歩いていたところ、
見本を配っているお兄さんが言うのです。
「新しいフローズン・デザート（氷菓子？）食べてみない？
グルテンフリーでヴィーガン（卵も乳製品も抜いたベジタリアンの製品）だよー」

なんですって！「私のためにあるようなものじゃない！」と
自分勝手なことを言って思いっきり振り向いてしまいました。
見本を食べると、これがけっこうおいしい。
「これ、どこにあるの？」とすかさず聞いて、
チェリー・アマレット（アーモンド）味と、コーヒー味を
買ってほくほく家路につきました。　(^_^)

実はこれ、牛乳の代わりにココナッツミルクで作ったもの。
というとしつこそうですが、ほのかにココナッツの香りがする以外は
結構さっぱりしています。
アイスクリームとシャーベットの中間みたい。

それに、お砂糖の代わりにアガべ・ネクター（リュウゼツランから
採った甘味料。サトウキビからとるお砂糖より GI または
グライセミック・インデックス、血糖値を急速に上がり下がり
させる速度を示す数値が低いので、特に糖尿病の人に
体に良いとされる）で甘くしてあって、
頭にガツンとくる甘さがありません。
（ときどきお砂糖の入ったものを食べると
腹痛や頭痛をおこす私にとっては朗報。）
しかも原材料すべて有機栽培。　インスタントお気に入りです！

オレゴンの会社、ルナ＆ラリーズ・ブリスというところが
作っているココナッツ・ブリスという製品です。
今はオレゴンとワシントン州でしか買えないようですが、
もっと広がるといいなあ・・・
（オレゴンとワシントンに住んでる方、良かったですね！）

私は前述のようにホール・フーズで買いましたが、
PCCで売ってるかはまだ確かめていません。
売ってなかったら、「これお願い置いて！」と
頼もうと思っています。
牛乳が別に食べられる人でも、
ココナッツ・ミルクの方が体にいいので、
良かったらときどき代わりに食べてみて下さい。